◎この記事は、「公開講座☆シュトーレン(1)」からの続きです。
●ガス抜き・分類・丸め
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/52/963cd1a5ea19c450ef591923894be19b.jpg)
(13)生地を台に取り出し、手でやさしく押してガスを抜く。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2f/09/688ff71f7e092441584d2320eed43780.jpg)
スケッパーで4等分して丸める。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/41/89/1dfb23c1f234b544941a935dc2792d13.jpg)
とじ目をしっかり閉じる。
●成形
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/8b/1f68a446f2fa7cf5b164f8f71bcf6137.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/72/c4/f060afee9664a6f61b0d68498df5588a.jpg)
生地を広げ、ミックスドライフルーツを包み込むようにしながら、
生地全体に混ぜ込む。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/a3/93f4e30046c58fc41c14da5dc7e50ecb.jpg)
丸める。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/55/17005d1efa5f1d252062f4f3a6492b73.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/08/0e/2450a43114b9b7dc35b2f221da6ea2b2.jpg)
(15)クッキングシートの中央に生地を置き、
はさみ込んで手の平で12~15cmの楕円形になるようにのばす。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7c/c6/9ba24c6f5e983925470881b106e84ab1.jpg)
上になる方をややずらして2つ折りにする。
●第2発酵
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/18/bbfe8b36d447f6ada9e73d0ee8532340.jpg)
(16)オーブン皿にクッキングシートを敷き、その上に並べる。
1.5~2倍の大きさになるまで発酵させる。
●焼く
(17)オーブンを170℃に温めておく。
仕上げ用のバターを溶かす。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/57/79/3cd504bd790378ace7e0b26c051de0ed.jpg)
(18)約20分焼く。
焼き上がったらケーキクーラーの上にのせ、裏を触って焼き加減をチェックする。
●仕上げ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/d0/fc3f96824257e82fa3453a96b647901c.jpg)
(19)溶かしたバターをはけで塗る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/65/1fe5cd8dd275ba2e1665eb24f800a267.jpg)
粉糖を茶こしでふりかける。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/40/62f3a7a1d652447f3e47e03d18cddffe.jpg)
出来上がり!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/f2/95c2cde21215d7edcd97916db4cb9d58.jpg)
おいしい!みなさまも作ってね!![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/fuki_osusume.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/79/c2/097bde30749b9fe1c6a3708b84bdb5fb.jpg)
シュトーレン(画像右側)
ラッピングは、透明の袋の中に包装紙を敷いてシュトーレンを入れ、
クリスマスカラーのリボンをかければ完成です。
※この記事は、10月25日に行われた「公開講座」の内容をお届けしています。
※「平成20年度 八丈高校公開講座 楽しい製パン講座」テキストより編集。
※画像は、八丈高校よりお借りしたものをこちらで加工、編集しています。
●ガス抜き・分類・丸め
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/52/963cd1a5ea19c450ef591923894be19b.jpg)
(13)生地を台に取り出し、手でやさしく押してガスを抜く。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2f/09/688ff71f7e092441584d2320eed43780.jpg)
スケッパーで4等分して丸める。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/41/89/1dfb23c1f234b544941a935dc2792d13.jpg)
とじ目をしっかり閉じる。
●成形
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/8b/1f68a446f2fa7cf5b164f8f71bcf6137.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/72/c4/f060afee9664a6f61b0d68498df5588a.jpg)
生地を広げ、ミックスドライフルーツを包み込むようにしながら、
生地全体に混ぜ込む。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/a3/93f4e30046c58fc41c14da5dc7e50ecb.jpg)
丸める。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/55/17005d1efa5f1d252062f4f3a6492b73.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/08/0e/2450a43114b9b7dc35b2f221da6ea2b2.jpg)
(15)クッキングシートの中央に生地を置き、
はさみ込んで手の平で12~15cmの楕円形になるようにのばす。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7c/c6/9ba24c6f5e983925470881b106e84ab1.jpg)
上になる方をややずらして2つ折りにする。
●第2発酵
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/18/bbfe8b36d447f6ada9e73d0ee8532340.jpg)
(16)オーブン皿にクッキングシートを敷き、その上に並べる。
1.5~2倍の大きさになるまで発酵させる。
●焼く
(17)オーブンを170℃に温めておく。
仕上げ用のバターを溶かす。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/57/79/3cd504bd790378ace7e0b26c051de0ed.jpg)
(18)約20分焼く。
焼き上がったらケーキクーラーの上にのせ、裏を触って焼き加減をチェックする。
●仕上げ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/d0/fc3f96824257e82fa3453a96b647901c.jpg)
(19)溶かしたバターをはけで塗る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/65/1fe5cd8dd275ba2e1665eb24f800a267.jpg)
粉糖を茶こしでふりかける。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/40/62f3a7a1d652447f3e47e03d18cddffe.jpg)
出来上がり!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/f2/95c2cde21215d7edcd97916db4cb9d58.jpg)
おいしい!みなさまも作ってね!
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シュトーレン(画像右側)
ラッピングは、透明の袋の中に包装紙を敷いてシュトーレンを入れ、
クリスマスカラーのリボンをかければ完成です。
※この記事は、10月25日に行われた「公開講座」の内容をお届けしています。
※「平成20年度 八丈高校公開講座 楽しい製パン講座」テキストより編集。
※画像は、八丈高校よりお借りしたものをこちらで加工、編集しています。