公開講座☆シュトーレン（2）

◎この記事は、「公開講座☆シュトーレン（1）」からの続きです。

●ガス抜き・分類・丸め

（13）生地を台に取り出し、手でやさしく押してガスを抜く。


スケッパーで4等分して丸める。


とじ目をしっかり閉じる。

●成形


生地を広げ、ミックスドライフルーツを包み込むようにしながら、
生地全体に混ぜ込む。


丸める。



（15）クッキングシートの中央に生地を置き、
はさみ込んで手の平で12～15ｃｍの楕円形になるようにのばす。


上になる方をややずらして2つ折りにする。

●第2発酵

（16）オーブン皿にクッキングシートを敷き、その上に並べる。
1.5～2倍の大きさになるまで発酵させる。

●焼く
（17）オーブンを170℃に温めておく。
仕上げ用のバターを溶かす。


（18）約20分焼く。
焼き上がったらケーキクーラーの上にのせ、裏を触って焼き加減をチェックする。

●仕上げ

（19）溶かしたバターをはけで塗る。


粉糖を茶こしでふりかける。


出来上がり！


おいしい！みなさまも作ってね！


シュトーレン（画像右側）

ラッピングは、透明の袋の中に包装紙を敷いてシュトーレンを入れ、
クリスマスカラーのリボンをかければ完成です。


※この記事は、10月25日に行われた「公開講座」の内容をお届けしています。
※「平成20年度 八丈高校公開講座 楽しい製パン講座」テキストより編集。
※画像は、八丈高校よりお借りしたものをこちらで加工、編集しています。