チーズスティック
●用意するもの
ボール、泡立て器、木べら、スケッパー、めん棒、ケーキクーラー、クッキングシート
●材料
強力粉 250ｇ
ピザ用チーズ 80ｇ
ドライイースト 小さじ1
砂糖 大さじ1
塩 小さじ2/3
ぬるま湯 140～150ｃｃ
ショートニング 30ｇ
ショートニング 適量
（材料外：ゴマ、乾燥バジル、生ハムなど）
●作り方
●下準備
（1）ピザ用チーズは細かくしておく。
（2）ぬるま湯を用意する。
●生地作り
（3）ボールに強力粉、ドライイースト、砂糖塩を入れ、
泡立て器でまんべんなく混ぜる。
（4）（3）にチーズを入れて木べらでさっと混ぜ合わせる。
ぬるま湯を入れて、さらに混ぜる。
（5）粉っぽさがなくなり、生地がひとかたまりになって
ボールから離れるようになるまで手でよくこねる。
（6）台に生地を出してよくこねる。
ボールに戻して、ショートニングを混ぜる。
（7）もう一度台に出して、たたきつけながら、つやが出るまでさらによくこねる。
●第1発酵
（8）生地が2.5～3倍にふくらむまで、約30～40分発酵させる。
（発酵器または湯を張ったボールにのせビニールをかける、
またはオーブンの発酵機能）
（9）フィンガーテスト（人差し指に手粉をつけて生地に差し込む）をして、
指穴がそのまま残れば、第1発酵は終了。
◎この記事は、「公開講座☆チーズスティック（2）」へ続きます。
※この記事は、10月25日に行われた「公開講座」の内容をお届けしています。
※「平成20年度 八丈高校公開講座 楽しい製パン講座」テキストより編集。
※画像は、八丈高校よりお借りしたものをこちらで加工、編集しています。
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