![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/28/c1/e7d31de4bb8ef2e2643009d4a0d5760e.jpg)
チーズスティック
●用意するもの
ボール、泡立て器、木べら、スケッパー、めん棒、ケーキクーラー、クッキングシート
●材料
強力粉 250g
ピザ用チーズ 80g
ドライイースト 小さじ1
砂糖 大さじ1
塩 小さじ2/3
ぬるま湯 140~150cc
ショートニング 30g
ショートニング 適量
(材料外:ゴマ、乾燥バジル、生ハムなど)
●作り方
●下準備
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/0c/5951619075e20edb7aba1c084bd2c98b.jpg)
(1)ピザ用チーズは細かくしておく。
(2)ぬるま湯を用意する。
●生地作り
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/29/c1021bb502a6f83a15739df4d51ede9d.jpg)
(3)ボールに強力粉、ドライイースト、砂糖塩を入れ、
泡立て器でまんべんなく混ぜる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/08/c01da8569b606832d71bb661198a4948.jpg)
(4)(3)にチーズを入れて木べらでさっと混ぜ合わせる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/14/c6/d42a897240c667bcc457fd8dceaab499.jpg)
ぬるま湯を入れて、さらに混ぜる。
(5)粉っぽさがなくなり、生地がひとかたまりになって
ボールから離れるようになるまで手でよくこねる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/77/7626f065ceb9ffa74c2aeedcd2772409.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1f/10/97c390b7fb2ee33fa7f81dbec0bac784.jpg)
(6)台に生地を出してよくこねる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/44/80/aab4162cf4d47bf4e4320e3ee917fa01.jpg)
ボールに戻して、ショートニングを混ぜる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/44/cb/c469359078c38dc1615baa00897a23e9.jpg)
(7)もう一度台に出して、たたきつけながら、つやが出るまでさらによくこねる。
●第1発酵
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0b/08/921fe2145feb17d05cfe745f2565fe7b.jpg)
(8)生地が2.5~3倍にふくらむまで、約30~40分発酵させる。
(発酵器または湯を張ったボールにのせビニールをかける、
またはオーブンの発酵機能)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/2f/b0fceee2d7cd44de2f6f22bc22bcea98.jpg)
(9)フィンガーテスト(人差し指に手粉をつけて生地に差し込む)をして、
指穴がそのまま残れば、第1発酵は終了。
◎この記事は、「公開講座☆チーズスティック(2)」へ続きます。
※この記事は、10月25日に行われた「公開講座」の内容をお届けしています。
※「平成20年度 八丈高校公開講座 楽しい製パン講座」テキストより編集。
※画像は、八丈高校よりお借りしたものをこちらで加工、編集しています。