黒いグリースが一番・・ 2021-09-14 | ◆日記・エッセイ・コラム 【R-101には関係のない話です。】◆ 標準の「白色」食用グリースは、プロは使いません。これは耐熱温度が、多分低い１３０℃くらいだからダレる。食品機械には安全に使えるかもしれないが、機械にはどうかな？◆ 古くからやってるベテラン焙煎者が、黒色から「白色」に変えることは聞いたことがない。 私は「黒色」の耐熱温度が高い、ダレないタイプを常用しています。好みの問題です。◆ どこか公的な機関に問い合わせれ . . . 本文を読む
