私は金儲けの為に【排気ダンパー】を操作して、味が変わるなんて「デタラメ」を教えるつもりは毛頭ありません。
それを信じたいなら、どうか当講座には来ないで下さい。
私は世界中の焙煎所で見聞きした、あるべき姿を伝えたいと思います。
【騙されても、騙すな】
他人様にモノを授けて金品を頂くなら、きちんと道理を説明しなければいけない。
ダンパーで味が変わるなら、ダンパーを動かさない焙煎を同じ時間内で行 . . . 本文を読む
■ 若者らしいとは何か？ 思慮が浅いことである。経験がないから仕方がない、褒め言葉である。 若いくせに、思慮がある奴よりない方が良い。但し、中東に行って捕まるような馬鹿は問題外。
【無謀】・・この言葉が好きだ。計画性がないことだ。旅程がない。そんな旅が出来るのも、若いうちだ。
がどうだ、今、日本人の若者で一人で旅をしている奴なんて皆無である。
中年のオッサンライダーも仲間でぞろぞろと走っている . . . 本文を読む
素人の目。玄人の目
■イタリアに旅行にゆく、主要観光都市の良い場所にある店のマシンは多くは最新型マシンです。
これは大きなビジネスですので、チェーン店展開する大手に、エスプレッソマシンメーカーが貸与するケースも多い。或いは、取引の豆の会社が無料貸与するパターンが多いのです。
当然ながら、それは各社の広告活動でもあるわけです。だから最新型です。
■てな訳で、（どんな訳？） 主要駅のチェーン . . . 本文を読む
■イタリアでCaffeを飲む場合は、通常、カウンターにあるレジで代金を支払ってからです。そのレシートが引き換え券になります。飲み逃げ防止にもなります。
朝はそれほど忙しい。
観光地の有名店や比較的大きな店、駅中の繁盛店でも同じく先払いですが、店の片隅に銭湯の番台風（高くはない）勘定場で欲しいものを言ってレシートを貰いカウンターに行きます。 だいたいオバハンです。
今まで何故か、この勘定係りで美 . . . 本文を読む
https://www.youtube.com/watch?v=at7nwkCpqJI
■最近、Yahooのニュースになる芸能人が誰一人判りません。知らないのです。誰だ星野源、昨日載っていた大西由結はしっていたが５１歳だって！驚いたぜ。
きっと、もう「森高千里」は本当にオバサンになってるのだろう。
■最近は、マイブーム「あべ静江」です。（但し昔の・・・）
何でも昔の方が良いと思うのは、ハ . . . 本文を読む
私の情報の出所は 製造元各社（WEGA、IZZO、pavoni）３社の技術部です。イタリア本社で私自身が直接、この耳で聞いてます。 -----------------------------------構造を知れば洗浄剤を使わない事が正しいことが解る。■ エスプレッソマシンの話をする前に、モカ（或いはモカエクスプレス）商標ではビアレッティやTOPMOKAでアルミ製のエスプレッソメーカーで . . . 本文を読む
何を学ぼうと無駄です。
算数の九九が判らない人に何を説明しても無駄。
日本語の「あいうえお」は母音として基本です。
どんな物事にも基本があり、現象は自然科学の法則で説明が出来ます。
ではコーヒーについて、その「美味しさ」という視点ではどうでしょうか？
基本は言うまでもなく生豆その質です。
生豆 ７割（６）
焙煎 ２割（３）
抽出 １割
上記の極論を書けば生豆が全てです。何か難しい記事が載 . . . 本文を読む
「焙煎は難しく、同じに仕上げても毎回味が違うんだ。それ程微妙なんだよ」・・悲しい程の馬鹿です。
何故そうなるのか？毎日デタラメだからです。毎日味が変われば商売出来ませんが、如何なものでしょうか？
これがプロのセリフですか . . . 本文を読む
正確な言葉がなければ、深い思考は出来ない。深い思考がなければ人生は動かない。自己検証する。自己否定する。それを繰り返し、繰り返し、自己嫌悪との葛藤の末に自分の言葉を獲得する。その言葉で思考して、思考して、思考し切る。その格闘の末に、最後の最後、自己肯定して救いのない世界から立ち上がる。認識者から実践者になる、暗闇のなかでジャンプする。
人生を切り開く。読書はその為のもっとも有効な武器だ。
【見城 . . . 本文を読む
今日は平泉まで、予定変更です。
東北の旅の感想、旅行記は芭蕉翁が既に記してるので、必要ない。
五月雨の降のこしてや光堂
かな？
この宇宙感が素敵です。これは現在のコンクリート製の建屋の中ではそれを感じることはない。
これは確認作業であり、旅ではない。
勿論、芭蕉と同じ感動は絶対にない。ない筈だ。
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多くの寺の仏像は照明が当てられて . . . 本文を読む
緊急停止ボタン
■ 冷却槽の回転モーターは、ギアードですから手を挟まれても止まりません。
そこでスグに止めることが出来る装置です。
PROBATにあり、フジローヤルにないものが、ズバリこれです。（但し、これは火は消化しません。）これは回転モーターのみです。
■ オプションで追加可能です。（接続等工賃未定）........................................ . . . 本文を読む