大根の葉っぱでふりかけを作ってみました(^^)
大根の収穫時期になると、葉も成長して繊維が硬くなり食材としては料理も難しくなりますが、ふりかけならOK。
葉っぱは外側は硬いので、中心部の柔らかそうな部分を使います。
これを細かく刻んで、茹でて、しっかり絞ったらフライパンで炒めます。
油は好みのものでいいですが、今回はごま油を使いました。
時間を掛けて炒めたら、手持ちの佃煮やごまを加えて適量の塩で味を整えたら出来上がり。
好みで山椒を加えたら味に深みも出ました。
炊き立てご飯に振りかけてもいいし、軽く混ぜたら菜飯になります。
作り置きしておいたら重宝しますよ。
お酒のつまみにもいいかも(^^)
