美しい桜も葉桜に、そろそろ終わりに近づき 季節は黄色い菜の花の時期を迎えます。「菜の花や月は東に日は西に」与謝蕪村の句･･･
菜の花はアブラナ科の総称で、なばなは（つぼみ、茎、若葉）を収穫したもの、在来種のアブラナの畑は後に明治時代から油の収穫量の
より多いセイヨウアブラナ（西洋油菜）に置き換わって行ったとの事、ちなみにセイヨウアブラナから菜種油とサラダ油を採取
本来、菜種油には体に良くない成分（エルカ酸など）が含まれている為、品種改良又セイヨウアブラナを品種改良させたキャノーラ種
から抽出したものがキャノーラ油との事･･･ 油の話はこれくらいにして今日の勉強に入ります。
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