先日初めてクロワッサンに挑戦しました
以前通っていたパン教室で２回ほど作ったことはあった！でも生地は先生が作ってくれていて、成型だけだったのよねー。クロワッサンの生地に折り込むバターがものすごい量なのでかなり尻込みしちゃって
一度もうちで焼いたことありませんでした。というか焼くことはないだろうなーって思ってたんだけど・・・。だって・・・折り込みようバターと生地に練り込むバターあわせて２００ｇは使うんだもん
普通のバター一箱使い切っちゃう量だよー。クロワッサンなどのデニッシュ生地のパンはどんだけバターを使ってるのでしょう恐ろしやー・・・なので全くトライしませんでした
で、なぜうちで焼くようになったかというと・・・。先日、パン作りを教えてください～と来られた方が、２回目もよかったらお願いします～ってことでうちで第２回パン焼き大会を催すことに
ど素人な私にパン作りを～だなんて・・・まー料金をいただくわけでないので、一緒にパンを作って楽しみましょうっていうスタンスで
でその方のリクエストがなななんとクロワッサンなどのデニッシュ系を
と・・・・ひぇぇぇぇどうして高度な技を必要とするパンをリクエストするのーーー
総菜パンとかじゃだめ？？？とてもじゃないけど自信がないのでお断りしようと思ったんだけど・・・でもこういう機会がないと、私この先絶対デニッシュ系のパンを焼かない気がしてこれは受けて立とう！っていうか練習のつもりで私もトライしてみようと思い了解したのですー・・・でいきなりクロワッサンを一緒に作るのはとても不安だったのでとりあえず練習のつもりで
家にこもって焼いてみました
とりあえず焼けた
でもすんごい時間かかるんですけどーパン教室の先生のレシピでやってみました。バターシートを３回ほど折り込むんだけど、一回折り込むごとにうすーくのばすんですね。このとき端からバターがはみ出したりして悲惨一回折り込むごとに冷蔵庫で１時間ほど休ませて・・・あんまり冷えすぎたらバターシートが切れて悪いだとか、いろいろ気を使うことあって３回折り込むのに随分時間かかったよー
しかもなかなか思うようにうすくのばせなかったりして・・・。クロワッサンもめちゃめちゃ技を必要とするパンじゃないのーー
切り落とした端っこも小さく結んでミニデニッシュパンに
幼稚園から帰ってきたロラ。すんごい勢いでクロワッサン食べてくれたんだけど、さすがに５個目に気持ち悪くなったといって残しました。あたりまえよーー。こんなにバターがはいってるんだもん
で夜残りのクロワッサンをぱぱさんパクリ
「俺ねークロワッサンだけはこだわりあるんよ。クロワッサンに関してはうるさいよ」なーんて日頃あんまり食べ物に頓着ないパパさんが、まじまじクロワッサン見てるじゃない
「・・・これクロワッサンじゃなくて普通のパン？もっとさくっさくってしてないとだめやんか」だとーーーーー
うー
わかってるのよ。わかっててあえてつっこまないよう見て見ぬふりしてたんじゃないーそのぱりぱり感がないってこと、中がつまってるってこと私もわかってたのーー
全く味や食感に関して、頓着ない＆興味ないパパさんにそれを指摘されたのがくやしーーー
なぜこういう目の詰まったクロワッサンになったのかすぐに調べまくりました。くやしーーーいおそらく生地をうすーくのばすとき、未熟な手つきだったのでバターが切れたんだろうなー
でも発酵バターのいい香りのするリッチなパン
やっぱりこういうパンは贅沢でおいしいですいやーん・・パパさんの一言がとっても悔しかった私・・・。また課題が一つ増えたじゃないのー
でもコストはかかるし、なんと言ってもハイカロリーなパンなので、バゲットのようにそうそう毎日焼ける訳ではありません。でももうちょっと理想のクロワッサンに近づけたくなったのでちょっと頑張ってみようかなーって思ってます
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