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東京は、とある老舗で、鴨のお料理を食べてきました。 御店がブログに載るのは、イヤだそうなので、場所などは書けませんが、食通が何ヶ月も前から予約して、ようやく食べさせてもらえる店です。 写真のように、お客さんのテーブルに炭火コンロを持参。その上に乗せられているのは江戸時代から使われていた鋼だそうです。けれど、ほとんど硯に見えます。 その上で、鴨の肉の部位を説明しながら焼 . . . 本文を読む
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