セコガニとはズワイガニの雌のこと 2020年01月14日 | 日記 セコガニとはズワイガニの雌のことです。 土地土地で違いがあり、セイコガニ、香箱ガニといった呼び方もされています。 雄を美味しく食べる方法は、カニ味噌もいいのですが、普通よく行われる調理方法は、脚の身をゆでガニ、焼きガニ、鍋などにする方法です。 それとは対照的に、雄より小さいセコガニは脚の身も当然少ないのですが、内子や味噌、そして外子がうまく配合されており、わりと、これらの部位をボイルし . . . 本文を読む
