初めて、自分であんこを作ってみました
お料理の「師匠」と勝手に崇拝している きなこ さんのブログで、
よく登場する 自家製のあんこ や、あんこ玉。
気になって気になって、私にもできるかな～
・・・と小豆を買ってきました
豆を調理するのって、煮る前には長時間水に漬けておかなくちゃいけないようなイメージがあって、思い立った時にすぐ作る訳にはいかない・・・と思い込んでいました。
小豆って、水に漬けておく必要がないんですってね
何度か茹でこぼして、圧力鍋で２０分！
その後ひたすらかき混ぜながら、水分を煮飛ばします。
完成
すごい！自分であんこが作れました
ここで満足していたら、娘いわく
「・・・で、今日はこれをどうやって食べるの？」
え？このまま・・・？じゃだめよね？やっぱり
まさか、本当にこのまま食べようと思っていた訳ではなくて、
私的には、ここで満足して、完結していたのです。
でもまぁ、ここまでやったら、何かにして食べたい・・・
という訳で、またまたきなこさんのレシピから「あんこ玉」を作ってみました
とろーりとした寒天をあんこに絡めてある感じです
１つ食べただけで、かなり満足感のあるお菓子になりました
そして、実はあんこが「市販のはずれあんこ」程では有りませんが、ちょっと苦味が口に残ってしまいました。
どうもこれが小豆の「アク」らしいですね。
次回はもう少し良い豆と砂糖（今回は上白糖＆ヨーグルトに付いている小袋入りの砂糖使用）を使ってやってみたいと思います。
あ、でもあんこ玉にすると、なぜか苦味があまり気にならなくなります。
コーティングされてるのが良いのでしょうか？
自分で作るあんこ、添加物もないし、すごく嬉しいです～
お料理の「師匠」と勝手に崇拝している きなこ さんのブログで、
よく登場する 自家製のあんこ や、あんこ玉。
気になって気になって、私にもできるかな～
・・・と小豆を買ってきました
豆を調理するのって、煮る前には長時間水に漬けておかなくちゃいけないようなイメージがあって、思い立った時にすぐ作る訳にはいかない・・・と思い込んでいました。
小豆って、水に漬けておく必要がないんですってね
何度か茹でこぼして、圧力鍋で２０分！
その後ひたすらかき混ぜながら、水分を煮飛ばします。
完成
すごい！自分であんこが作れました
ここで満足していたら、娘いわく
「・・・で、今日はこれをどうやって食べるの？」
え？このまま・・・？じゃだめよね？やっぱり
まさか、本当にこのまま食べようと思っていた訳ではなくて、
私的には、ここで満足して、完結していたのです。
でもまぁ、ここまでやったら、何かにして食べたい・・・
という訳で、またまたきなこさんのレシピから「あんこ玉」を作ってみました
とろーりとした寒天をあんこに絡めてある感じです
１つ食べただけで、かなり満足感のあるお菓子になりました
そして、実はあんこが「市販のはずれあんこ」程では有りませんが、ちょっと苦味が口に残ってしまいました。
どうもこれが小豆の「アク」らしいですね。
次回はもう少し良い豆と砂糖（今回は上白糖＆ヨーグルトに付いている小袋入りの砂糖使用）を使ってやってみたいと思います。
あ、でもあんこ玉にすると、なぜか苦味があまり気にならなくなります。
コーティングされてるのが良いのでしょうか？
自分で作るあんこ、添加物もないし、すごく嬉しいです～
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あんこの大きさが丁度良いしコーティングされている
寒天の具合も好きです。
いかにもあんこを食べましたと言う満足感がありますね。
とっても美味しそうに出来上がっています
太陽柱も綺麗ですね。自然て素晴らしい。
寒くてもいつまでも見たい気持ちがよ～く分かりました。
後から掛ける量の方が多くて、良くみると、下に溜まっている量がすごいことになってしまいました。
何事も経験ですよね。次ガンバリマス
自分に甘いワタシ
太陽柱は、いい物を見せていただきました
って思いましたよ。
とっても綺麗でした
リクＫさんも、寒い日の朝晩、要チェック！ですよ
おおおぅ！
素晴らしい艶
師匠の味を忠実に再現されたのですね。
さすがです。
次回への展望が
楽しみですネ。
頑張ってください
はい！きなこ師匠のメニューによく登場する「あんこ玉」、誘惑に耐え切れず作ってみました
こういう素朴でシンプルなお菓子が、
おいしく作れるのっていいですよね
ちゃんとおいしく作れるようにがんばります
やってくるのが遅くなりましてすみません<(_ _)>
chaiさんの「あんこ玉」舞台装置も整って、
きっちり『和菓子』のお顔をしておりますよ。
（ウチのはさしづめ『おやつ』ですな(^_^;)
リンクも貼っていただいて、感謝です～(^o^)／
あんこには、私も上白糖を使っています。
小袋の砂糖は粉砂糖だから、上白糖よりも上なくらい(^^♪です。
残るは小豆の個性の問題なので、レシピの③の茹でこぼしをもう一回やっちゃうか、
①の煮立てる時間を５分くらいまで引っ張るか…というところでしょうか。
豆が乾燥しきっていると、アクを引っ張り出すのに多少時間がかかるのかもしれませぬ(-_-;)
chaiさ～ん…支障のある師匠で、ごめんね～(^^ゞ
雪・・・花遊び・・・太陽柱・・・凄いね！
太陽柱！来てよかったわ。こんな貴重な写真を見逃すところだったねぇ。ありがとう。
可愛いあんこ玉♪
和菓子にも挑戦！なんですね。
苦味は・・・アクなんですかぁ。ホッホー。
知らないことだらけですぅぅ。
小豆には、母も苦心しているようで。。。
この小豆は固かったわぁ、いかん！！なんて
ブツブツ言ってたり。母の腕前の問題かと思えば、やはり品にもよる場合もあるのですね。
すみません
この写真は、やっぱり「写真用」のおめかしですよ
家族に、一人ずつお盆に乗せて出したりしません
あんこ、上白糖でＯＫですか。
「豆が乾燥しきっていると、アクを出すのに時間がかかる」！？
なるほど！それなら、少し水に漬けておけばいいですね。
後は茹でこぼしをもう一度。
次回から、１つずつ原因究明いたします
支障のある師匠！？
ないない、大丈夫で～～～す！頼りにしてます
あんこもお餅も全部手作りなんて、昔は手間がかかっていましたよね。
何でも買ってこれることが、良いのか、悪いのか。便利ですけどね
ちょっと、このあんこ当分楽しめそうです。
しかもおいしいです。嬉しい～
見ていただけてよかったです
私も今まであんこの苦味は「何か添加物に違いない」と思っていたんです。
自分で作っても苦味があったのでショックでした
小豆にも良い悪いがあると思いますよ～
スーパーでは大抵同じようなメーカーの物しか見ないので、製菓材料店に行くと、豆が選べるかもしれません。
でも主婦的には、手軽に買える、リーズナブルな豆でおいしく作れるほうがなおベストなので・・・
色々チャレンジしてみますね