スミイカ塩辛のベストシーズン

スミイカ釣りの度に作る料理・・・



スミイカ塩辛です(^^)v


作り方はこちらの記事で以前ご紹介しました↓

スミイカの塩辛大成功！
スミイカの塩辛　再び


もう作り方は確立しつつあるので、毎回大量に仕込んでます↓

仕込み初日

当日に食べても、ちょっと味がとんがってますが・・・





４日目でこんな感じに～♪

味が円やかになって実に美味しいです！！

今回は、ここで小分けにして冷凍保存。



なぜかというと、ここ数年シーズン通して塩辛作ってきたところ、やはり素材として美味しいのは「年内のスミイカ」ですね。

イカのサイズで言えば、これから１１月くらいまでがベストシーズン！



理由は、塩辛で大事な「イカの肝」ですが、年を超えると産卵の準備に使われてどんどん肝がショボくなっちゃうんです。。。

加えて、イカが大きくなって、身が厚くなり、中々水分を抜くのが大変になり、保存に向かなくなります(^^;)



そんなわけで、シーズン早いうちに大量に作って冷凍保存してみようかと。


どこまで味が落ちずに保存できるかわかりませんが、まあ色々試してみたいと思います♪