「４日マゴチ」の炙り刺身

マゴラ～の皆さんにはおなじみかと思いますが、「４日マゴチ」とは・・・

脳天から針金を入れるこの神経締めをして、血抜きもせず内臓もとらずにキッチンペーパー&ラップでぐるぐる巻きにして、冷蔵庫で４日間熟成したマゴチのことです。



本日冷蔵庫から解禁しました。
（正確には３日マゴチじゃん。笑）

最初このやり方を教わったときは半信半疑だったんですよねぇ。
なんせその日のうちに内臓出さないとか、臭くなりそうで考えられなかったんです。

しかしあら不思議。

水分を取りつつ、空気も入らない状態が良いのか、思ったほど内臓は臭くならず、何しろ身の状態が良いんですよ。



今日はそんな４日マゴチを、サクの状態で炙ってから刺身にしました♪


４日マゴチの炙り刺身

ちなみに、左が「ごま油&塩」、右が通常の「ポン酢&紅葉おろし」です。

当日食べるより旨味が増すので、結構強い味付けにも負けないです！！



そんなわけで、今日の夜ご飯はマゴチで飲みつつ、タコ焼きパーティー
（なんかすごいカオスｗｗ）

腹いっぱいです。笑