大型スミイカの食べ頃

先日釣ったスミイカちゃん↓


シンクが大変なことに！汗


まあ、イカの良いところで冷凍にしてもそれほど味が落ちないので、大量に冷凍にストックしつつ・・・


生でも毎日せっせと食べてますｗ



初日の食卓

（外道のマダコとマルイカが手前にいますね^^;)




定番のイカ墨パスタ




スミイカとブロッコリーの中華風炒め！





ええと、それで本題の「大型スミイカの食べ頃」のお話し。


10月に開幕するスミイカですが、シーズンが進むにつれて500g級以上の大型スミイカが釣れ始めて、年を越すと良型主体になります。


釣り味も強烈！！

最高に楽しいです。

ただし、食べて美味しいのはシーズン初期の小さいイカ…笑


特に刺身は、当日の甘みは圧倒的に小さいイカが勝りますね。

それで、いつも私は小さいのを選んで刺身、大きいのは一夜干しとか加熱料理に使ってました。


でも、皆さんのブログなんかを読んでいると「大型のイカは寝かすと美味しい」との情報が。



早速私もやってみましたよ～

毎日１杯ずつ生食して美味しさをチェック。笑



これは４日目


確かに寝かすと、大型イカでも甘みが出てきて美味しいです！！

生食なので日数が経つのは心配になるところですが、キッチンペーパーを毎日交換して、水分を取っているおかげか臭みは皆無。

少なくとも３日以上置いた方が美味しいですね(^^)





ちなみに、生ハムも作っておいたので…５日目の今日も食べました。笑


スミイカ生ハムでカルパッチョ！


生ハムは開いてからハーブソルトをかけて、こちらも同じく水分をキッチンペーパーで取りまくっているので、ねっとりとして甘みがあって美味しいです♪



ふと思ったのは、今まで釣って生で食べきれないイカは新鮮なうちにすぐ冷凍していたのですが、、、

大型の場合は、２日くらい水分とりつつ冷蔵庫で寝かせてから冷凍した方が美味しいかも？？

今度やってみようかと思います(^^ゞ