ミッシェルゴネ その２

次の日はミッシェルゴネのシャンーパーニュカーブを訪問しました。
今年のヴァンダンジュ・葡萄の収穫は８月末から９月はじめに行われるようです。
ミッシェルゴネのは全て自社畑の葡萄のみを使用しています。
畑のすぐ隣には葡萄圧搾の施設が。

地下１２メートルには発酵タンク、
発酵後、瓶づめされます。
↓これは澱です。ロゼワインが一番良く見えるので、


ミッシェルゴネ　キュベプレスティージュ1998
は動瓶を機械でなく動瓶職人によってされています。


最後、注文と同時に、澱抜きの作業は始まります。
冷却して澱を抜き
コルクを打ち、キャップをしめて出荷されます。
詳しいレポートを後日作りたいと思いますが、
素晴らしい設備にて、シャンパーニュを作っています。

デギュスタシオンサロン
サロンの窓からブドウ畑が一望できます。