6月26日金沢ＫＫＲホテルにて、ソムリエ協会関西支部 分科会
「和食とワインのマリアージュを探る」
シャンパーニュ
・ミッシェルゴネ ブリュットレゼルヴァ
トレオン・デ・パレデス
・ソーヴィニョンブラン ヴァレ・デ・レンゴ
・シャルド ネレゼルヴァ
・メルロ ヴァレ・デ・レンゴ
・メルロ レゼルヴァ<o:p></o:p>
一緒に金沢の和食をお楽しみいただきました。
前菜は全て、シャンパーニュ＆白ワインと、良く合っていたのですが。
絹湯葉豆腐の山葵餡 シャルドネorシャンパーニュ
小鰯の卯の花寿司 （酢でしめている） ソービニョンブラン
人参カステラ （こくのあるもの） シャルドネ
唐墨＆クッキー［カタツムリの形］ シャンパーニュ
もろみ＆きゅうり[蛙の形] 赤ワイン or シャンパーニュ
北海道昆布巻き シャルドネ （こくボリューム）
などと特によく合いました。
お醤油でいただくお刺身と、お醤油なしで、山葵だけでいただく時で、ワインを変えてみたり、
お肉＆山葵と白ワイン。
馬鈴薯の餡とはシャルドネすっごくすっごく美味しかったです。
幽庵焼
※きゅうりで作られた蛙は前菜から移動してきました。
酢の物と赤ワインなどなど、
根菜と赤ワインはいいなぁ・・・。
普段なかなか出来ない色々なパターンが体験できた貴重な機会でした。<o:p></o:p>
比較的トレオンワイン・ミッシェルゴネ共に、造り手もお料理と合せる事を考えてのワイン造りに励んでいるため、どのお料理にもすごく合わせやすかったです。あえて言うと、”ブリュットレゼルヴァ（シャンパーニュ）”、ボリュームのある”シャルドネ・レゼルヴァ”が万能選手でした。<o:p></o:p>
是非いろいろなお料理と、トレオンワインを、どんどんお楽しみいただきたく思っております。
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