ラベンダーが開き始めて

　ラベンダーが開き始めましたが、私は開く前が好き。
開かなくても良いのに～と思うのは私だけ？
明日から入梅間違い無しだそうで、今から鬱陶しい気分です。

　花が傷みます。　腐ったようになるんですよね～
薔薇もなるべく雨の当たらない場所に移動。
宿根草に暫くは頑張って貰いましょう。
宿根草は相対的に、雨には強い。

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ハイジの白パン

　以前から、その白くて可愛い姿に　作ってみたい！　と思いつつもなかなか腰が上がらなかった私です～
でも最近　ハイジ　を読み直した事で一気に　作ろう！　気分が満開
レシピをあれこれと探しました。
でも、レシピを見て首を傾げてしまいました。
まず、なんてシンプルなレシピ？　これで膨らむ？　これで美味しい？
調べてみても、多少の違いは有ってもみんなシンプル～
やっぱりこれでレシピ的には間違い無いみたいだと納得！

レシピ　　（６個分）
　　　　強力粉　２５０ｇ　　　　　ドライイースト　３ｇ
　　　　塩　　　　　３ｇ　　　　　砂糖　　　　　１０ｇ
　　　　バター　　１０ｇ　　　　　牛乳　　　　　２００ｃｃ

たったこれだけ。
私はパン捏器を使うから、牛乳の入った生地は綺麗に捏ね上がった。
一次発酵も機械にお任せして４０分～

　問題は此処から～　捏ね上がりの重量が　４６８ｇ　だったから
分割は　７８ｇ　結構大きい　　しかし今回はこのまま７８ｇに分割した。
ベンチタイム　１５分　７８ｇ生地なら２０分は要らないか・・・・
ベンチタイム後、軽くガス抜きして丸め直しが即成型になる。
お箸で真ん中を押さえて、桃みたいな筋を入れるが、生地が撥ね返して来る。
あんまり遣ると生地を痛めるので諦めた。
食パン用の粉では無く、菓子パン用で良かったのかもしれないと後悔。
上から強力粉か上新粉を振り掛けるとあったので、上級米粉を振り掛けた。

　レシピの中で一番の問題点が、二次発酵　５０分・・・・
７８ｇ位のシンプルな生地で５０分はいくらなんでも長すぎる筈。
とりあえず３５分で様子を見る。　充分な気がした。
でも此処でハタと気づいた！　あ！余熱忘れてた・・・・
で、２分発酵を追加して、余熱

　電気オーブンなら余熱は１９０℃・ガスなら１５０℃
余熱が終わったら　電気は１５０℃・ガスなら１３０℃に落として１４～１５分
オーブンの中を覗いて噴出したぁ～　風船みたいにプクプクに膨れてる
底も小さくなって（本来はその方が美味しい）ガスの熱風に揺れて倒れそう。

　ひょっとすると発酵オーバーで、オーブンから出したらシューと凹むかと心配したが
ちょっと皮に皺位で収まった。
やっぱり５０分はないよなぁ～～
私はちゃんと温度管理できる発酵器を使っているからかもしれない。
お家で暖かい所・・・でなら５０分かも・・・・・

　そして今朝、触ってみるとまだフワフワの感触～
早速、真ん中からスライスして、レタスとハムを挟んで試食タイム
いやいや！美味しいです。　発酵オーバーながらもギリキリセーフ！
シンプルで塩味も薄くて、その分ハムやレタス・マヨネーズが引き立つ。
食感は、申し分無く柔らかい。　しかし７８ｇは５０ｇ８個にしても良い。
絶対に再挑戦して、シッカリした自分の家のレシピに作り変えるぞ～～

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