卵をたくさん使うもの

卵をたくさん買ってきた様子なので、週末に卵をたくさん使うものを焼いてみようと思います。

シュークリームが最も卵を消費することになると思います。

カスタードクリームは全卵を使う事にして無駄が出ないようにと考えました。

皮

• 卵---------------4個
• 薄力粉--------100g
• バター---------100g
• 水-------------150ml

1. バターと水を耐熱容器に入れ電子レンジで加熱する（ラップ無しで4～5分？沸騰させる）
2. ふるっておいた薄力粉を1に入れ、素早くしっかり混ぜる。
3. 2.をレンジで1分加熱する。その間2～3回止めてしっかり混ぜる。（のり状にする）
4. 溶いた卵を3.に少しずつ合わせていく。木べらですくってゆっくり落ちるくらいまでになったら、卵を合わせるのを止める。（※すべての卵を使う必要なく、様子を見ながら合わせる事）
5. クッキングシートにスプーンですくって適量落し、水を付けたフォークの背で軽く押さえながら成形する。
6. 180℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。

参照レシピ
 

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卵白を余らせたくないので全卵を使ったカスタードクリームを作ってみました。

カスタードクリーム

• 卵--------------------2個
• 薄力粉--------------40g
• 牛乳----------------400ml
• 砂糖------------------80g
• バニラエッセンス-------適量

1. 耐熱容器に卵を溶いて砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる
2. ふるった薄力粉を加え、だまがなくなるまでゆっくり混ぜる
3. 2.牛乳を少しずつ加え混ぜる
4. 電子レンジで600wで1分加熱後、しっかり混ぜる
5. 4.を計5回繰り返し、とろとろの状態からもったりするまで混ぜる、さらにもう一度加熱し、下から大きな穴があくようなボコボコ状態になればOK
6. バニラエッセンスを適量加え、しっかり冷やして出来上がり。

参照レシピ
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1510007799/ 

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皮が余るかカスタードクリームが余るか何とも言いえない量になっています。