18cm丸型で焼いたココアスポンジの表面の膨らんだ部分を取り除いて、3枚にスライス。
コーヒー＆リキュール（アマレットディサローノ）のシロップ染み込ませ、コーヒー風味のガナッシュとレモンマーマレード間に塗って、湯煎で溶かしたコーティング用のチョコレートを適当に流しかけて仕上げてみました。
18cmの丸型で170℃で30分焼成
- グラニュー糖-----------120g
- 卵（Lサイズ）------------3個
- 特選薄力粉---------------90g
- ピュアココア------------15g
- 牛乳----------------------30g
- 食塩不使用バター-------25g
いつものベイクドチーズケーキのレシピが掲載されていたオレンジページに載っていた"ガトーショコラ"のレシピで、15cm丸型で作ることにしました。＜元の量の約3/4にしています＞
※（）カッコ内は元のレシピの値
- チョコレート-------80g（100ｇ）
- 食塩不使用バター-----------60g（80g）
- 卵黄--------------------------3個分（4個分）
- 生クリーム------------------25ml（40ml）
- ココアパウダー-------------45g（60g）
- 薄力粉-----------------------20g（25g）
- 卵白＜メレンゲ用＞---------3個分（4個分）
- 砂糖＜メレンゲ用＞--------70g（90g）
160℃35分で焼成しました。
