特大化した夏野菜の保存方法を教えて！！

先日は　記録的大雨に遇われて、大規模な「土砂災害」に遇われた各地区の方々に
お見舞いを申し上げます。

異常気象が続くこの入梅時期には、気が緩められない気がしています。
突然の豪雨・・・雷雨‥とに悩まされている今日・・・


我が地域の河川もこの様に大水になっています。
この場所は　二年前の台風での被害を受けての橋の撤回場所です。


いまだに復興にめどが経っていない状況には、この橋の利用者達の悩みの橋です。
この橋の為に　三倍からの遠回りとなる事から、通学・通勤・買い物・等には
かなりの厳しさを感じていることでしょう～～～。

所で相変わらずの事ではありますが・・・


こちらは「カボチャ」になります。
蔓がすごい事になっていますので、蔓切をしたりしての対応です（苦笑）

こちらは　皆さんにお尋ねをしたいのですが・・・


この様に特大に大きく成長をしてしまった野菜たち・・・
こちらでは　キュウリ　＋　インゲン　です。
この様に大きくなった「キュウリ」はどのようにしているのでしょうか？？？
毎日の収穫を怠ると、即このような巨大化になってしまう為に、
キュウリモミや、胡麻和えなど、叉一夜漬け…やらと、食卓には毎日となる。
反省・・・栽培の多さに…懺悔ですね！！！！
！！！！


特に　この「インゲン」ですが、
特大になってしまったインゲンでは、どうしたらいいのか？？？
我が家では　この場所にて処分しています。
何か　いい方法があれば教えて下さい。
ちなみに　わが家の冷蔵庫は小さくて、保存方法に苦労をしている為に、
この様に大きく成長をしてしまっているのです。
一日の収穫を怠ると・・即このようになってしまうので、
泣く泣く・・・処分しかないような気がしている次第です。

ここまで大きくなる前は、近隣の方や、知り合いの方々に、
お裾分けをしていましたが、こうまで大きくなると、気が引けてしまうので、
今現在はこの様に処分状態です。

雨が降っても　雷雨があっても・・・


花たちは元気がいいね～～～～
この様に　白い花は「月見草」です。
そのわきにオレンジいるっぽい花？？？
実はこれ花ではなく、葉なのです「ショウジョウソウ」が咲き出してきました。




月見草はこの様にまとまって花を咲かせてくれます。
畑の隅に　実生で花を咲かせてくれています。
真っ白い花なので、夕方から咲くこの花は、本当にきれいで、明るくしてくれます。