かすべ煮付け

やわらかトロトロの身と軟骨のコリコリ食感がくせになる味わい。

濃い目の汁で煮付けたかすべ(エイ)は北海道では家庭料理として普通に食べていたが、関東では滅多に出回らないのでちょっと残念。