カラシナでチキナーチャンプルー

早春の野の菜・・カラシナをつかって沖縄料理のチキナーチャンプルーをつくってみた。

ホロ苦だけど爽やか・・青菜の香りがツンッ！

「チキナーチャンプルー　レシピ」
先ずはカラシナに塩をふって目一杯の力でギュッと押えて塩漬にする。
しばらくしたら流水で塩気を洗い流し、水気をしぼってこまかくきざむ。

スパムを焼いた油で豆腐を炒めて焼き色をつける。油多目が焦げ付きにくい。
カラシナを加え、スパムを戻し入れたら玉子をからめて酒をふる。塩気を加える必要はない。