路麺風？アジ天蕎麦

路麺の立ち食いそばを最近食べてないなぁ・・ということで、つくってみました。
三枚おろしにした鯵の中骨を切り取り、衣をつけたらカラリと揚げて蕎麦の上にドンッ！

サクッとした歯ごたえのあとにフワリとしたアジの食感。旨味もあとからついてくる。

汁に溶けてフニャフニャした衣の歯ごたえが路麺風かな？