鶏ササミで、どう？

天ぷら、唐揚げ、ヤンニョムチキン・・最近は鶏モモ肉よりもササミ肉の出番が多いのは歳のせいかな？

鶏ササミ唐揚げ　レシピ
ニンニクと生姜のすりおろし、酒、醤油少し、黒コショウ、ナンプラーとオイスターソースも少し混ぜて漬けだれをつくり、ひとくち大に切ったササミ肉を1時間漬け込む。

あとは揚げるだけ・・
小麦粉と片栗粉を同量混ぜ、ササミ肉にからめて揚げるだけなのだが、揚げ油を高温にして短時間で揚げるのがコツかな？

水分が適度に抜けて肉の中はちょっとしっとりしてるけど、外側はカリッとクリスピー。

トマト味で、ホッコリッ！

生のトマトの値段が超高くて手が出ない・・そんな時はいつものトマト缶レシピ。

鶏手羽先、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎなどを炒めて水を注ぎ、20分ほどグツグツ煮込む。
酒、トマト缶、コンソメ、赤ワイン、塩(小さじ1/2)、コショウ、ケチャップを加えて、さらに20～30分煮込めば出来上がり。

温かいというだけで美味いと思える季節。トマト味で、体の中からホッコリッ！
「ホッコリッ」と「ポッコリ」・・微妙に似てるけど、イメージが全然違いますね。

奥さんは、「ポッコリ」だね・・と、つぶやいてみた。
ボコボコッ！ギャッ！

肉汁メシでいい？

チャーシューを煮た汁なんですけどね。
何かに再利用する前に味の確認って重要だと思いませんか？

で、白メシにかけたんですが・・煮崩れたチャーシューも混じってしまって、これがもうバカ旨！

ソイです

奥さんが北海道産のソイ(430円/税込み)をハナマサで買ってきたんですが、これが鮮度抜群。

刺身包丁で切った切り口のエッジが立って見るからに旨そう。
とりあえずのひとくち目・・コリコリ食感で脂の甘味も感じます。

合わせる飲み物は・・熱燗かな？一合だけね。

オレンジ色が美味い

上州定番の「ひもかわ」を使って味噌煮込みうどんをつくりました。

「ひもかわ」は業務で32円だったかな？格安でもグツグツ煮込めばとても旨い。
味噌は「こうじみそ」と名古屋の「赤だし」を使って色は濃い目でも味は薄め。

しょっぱくなくても見た目は昔ながらの煮しめた色が好み。

かぼちゃは海外産の皮がオレンジ色のもの・・名前は何だっけ？

調べるのも面倒なのでスルー。かぼちゃは甘くて旨けりゃいいのです。