今週の十二分屋膳所店さん、限定で辛味噌ラーメンが販売されると向かえば、お店へ到着寸前の場所でツイッターの知らせは、設備トラブルで臨時休業の知らせだった。このまま辛味噌ラーメンを諦めて帰宅するのも悔しいので、まこと屋牛じゃん激辛麺へと矛先を変えて向かって、十二分屋さんは次の日に訪れた。
翌日の仕切り直しで「辛味噌ラーメン＠900円」の、麺大盛りサービスを注文した。何種類もの辛味噌で独自のブレンドを施してあるようだが、麻辣担々麺ほど辛くはない。駆け足でやってくる辛みを感じれば、直後にスゥ～と消えていく辛みのレベルなので、白ご飯の手助けが必要になるくらいの激辛ではない。
トッピングは、脂身の多いチャーシュー２枚・キクラゲ・白髪ネギ・フライドニンニク・刻みニラ・糸唐辛子などで賑やかな感じだ。ひとつ注文を付けるとすれば、香辛料とお味噌と脂など複雑な味が欲しい気がした。出来れば甘みと香ばしい胡麻ペーストや、ネギ油のようなものが割って入ってくるのも面白いかも。
辛味噌ラーメンは、味噌ラーメン系で論議したほうが良さそうで、札幌すみれのような油っぽいアクセントは使っていない。香辛料の旨みをダイレクトに伝えるなら、まこと屋さんのような複雑なブレンド（下画像のレンゲはまこと屋のスープ）も好みだが、毎度ながら十二分屋さんは上品な味に仕上がっている。最後の一本まで麺の温度をアツアツに保っている心遣いを嬉しく思う。
※自分勝手な好みによる、ラーメン屋さんの評価★印判定‥‥最高得点５個中の判定で「天下一品定番ラーメン/770円の☆星0.5個」と「来来亭定番ラーメン/700円の★星１個」を基準としている。
翌日の仕切り直しで「辛味噌ラーメン＠900円」の、麺大盛りサービスを注文した。何種類もの辛味噌で独自のブレンドを施してあるようだが、麻辣担々麺ほど辛くはない。駆け足でやってくる辛みを感じれば、直後にスゥ～と消えていく辛みのレベルなので、白ご飯の手助けが必要になるくらいの激辛ではない。
トッピングは、脂身の多いチャーシュー２枚・キクラゲ・白髪ネギ・フライドニンニク・刻みニラ・糸唐辛子などで賑やかな感じだ。ひとつ注文を付けるとすれば、香辛料とお味噌と脂など複雑な味が欲しい気がした。出来れば甘みと香ばしい胡麻ペーストや、ネギ油のようなものが割って入ってくるのも面白いかも。
辛味噌ラーメンは、味噌ラーメン系で論議したほうが良さそうで、札幌すみれのような油っぽいアクセントは使っていない。香辛料の旨みをダイレクトに伝えるなら、まこと屋さんのような複雑なブレンド（下画像のレンゲはまこと屋のスープ）も好みだが、毎度ながら十二分屋さんは上品な味に仕上がっている。最後の一本まで麺の温度をアツアツに保っている心遣いを嬉しく思う。
■十二分屋膳所店さん辛味噌ラーメンの評価■
（★★★☆星3.3個）
（★★★☆星3.3個）
※自分勝手な好みによる、ラーメン屋さんの評価★印判定‥‥最高得点５個中の判定で「天下一品定番ラーメン/770円の☆星0.5個」と「来来亭定番ラーメン/700円の★星１個」を基準としている。
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梅雨空のジメジメを吹き飛ばすように
激辛ラーメンで🍜🍜🍜
喘息持ちの身に〜激辛はむせてしまうので
食するのは諦めて居ますが
憧れを抱いています(^-^)
緊急事態宣言発令下の札幌。
青空が広がり爽やかな風が〜〜♬
今日もどうぞお元気でご活躍を(^-^)
いきなり、記事後半の箇所ですが、
＞最後の一本まで麺の温度をアツアツに保っている心遣い
↑↑
すごくよく見ていらっしゃるんですね！
また、その心遣いも、素晴らしいです～(^-^)♫
＞十二分屋さんは上品な味に仕上がっている
↑↑
私は、上品な味に仕上がっているラーメンは、大歓迎ですわ～＼(^o^)／♫
そして、このラーメンに、
胡麻ペーストか、ネギ油を加えるとしたら・・・、
私は、胡麻ペーストを、お願いしたいですね～♪
炎クリさん♪
おぉーー2日に渡って
辛ーーい🍜ラーメンを。。食べ比べ！！
炎クリさんだからこその難行（笑
そして～冷静なる味の分析力！！
ほんと今更ながらですが。。尊敬申し上げます！！
だってだって、、真っ赤ですよ～地獄色（笑。。ですよ～
そんな辛さの中に、上品なお味にまとまってるのは、
拘りの基本のスープや取り合わせの技が光ってるからなんでしょうね。
さすが健次朗大将に、そして辛口（笑。批評の炎クリさんの。応援食べと（笑、率直なアドバイスが功を奏してるんではないでしょうか！！
梅雨のジメジメ感に、こんな辛い🍜ラーメンが効果的かもしんないですよね～
アタシも、手始めに（笑。一味だけでも振りかけて。。🍜ラーメン食べよっかな～（笑。。むせるかっ！！（笑
炎クリさん♪ごちそうさまーーありがとうございます！！
辛味噌ラーメン美味しそうです、食欲をそそりますね🍜
ごめんなさい私の記憶違いでした、炎クリさま（と呼ばせていただいていいでしょうか）の記憶は正しいです！
モザイク寿司にコメントいただいたのですね💦
切り方が難しい繋がりで間違えてしまいました、失礼いたしました…
お優しいお返事で嬉しかったです、ありがとうございます。これからも楽しみにしています。
いつもコメントありがとうです。
楽描堂さん
九州は豪雨でエライことになっていますが、水害だけはもう勘弁ですね。このお店のピリ辛ラーメンは、そんなに辛くなく致命傷を負わないんですが、激辛は自粛した方が良いようです。喘息はお辛いですからお大事に。青空が広がりコロナが縮小すればよいですね‥‥‥。
ビオラさん
最後の一本まで麺の温度をアツアツに保つには、丼鉢を重ねて熱湯で最高に熱くしてあるんで、お鉢が最後まで超アッチッチなんですよ。他店のラーメンは、最後の方になるとヌルイですから、そこら一点を考えても美味しい要素なんです。最近のラーメン店の新兵器と言えるでしょうね。ビオラさんが上品なのは、書かれる記事で感じていましたよ。胡麻ペーストを入れると担々麺になるでしょうから、このお店のマスターの考えと食い違うかも知れないですね。ネギ油もなかなかよいかんじになると踏んでいたんですが。
くにちゃん
ワシも気付いていなかったですが、ピリ辛ラーメンを２連荘で食べたことになりますよ。地獄の麻辣湯麺５と比べたら、このお店の辛さんなんて屁の河童なんですが、地獄の方であれば屁も火吹き龍ですよ。こんなん、全然真っ赤では無いですし、地獄色でもないですからね、そうそうワシは注文時に「辛め」とリクエストしていたんですよ。九州ではまた、雨が降り続いているんで、被害が大きくならなければ良いのですが。
bokupen5yearsぼくぺんさん
辛味噌ラーメンは、今週限定の販売ですから、食べておこうって感じですよ。はい！炎クリでＯＫですよ。いえいえ、改めて読ませて頂きましたから、苺大福の洋菓子バージョンのようなアイデアには驚きの一言でしたから、コメントしたも同然ですよ。ミニお重で作られた「モザイク寿司」には奇麗で美味しそうで、感心させられました。
モンモンちゃん
担々麺のようで担々麺でない、麻辣麺のようで麻辣麺でない、それは「から味噌ラーメン」なんですよ。多種類の辛いお味噌をブレンドされているようです。
皆さんの応援を感謝します。
いつもありがとうです。(^_-)-☆
味噌ラーメンは味噌味とラーメンのしこしこ感が
最高ですね。
スープまで全部飲んでしまいたいです。
白髪ネギたっぷりは、
私はすぐ選ぶ！
で、時々登場する糸唐辛子がのってるの うれぴー😁
こういう限定はルンルンになるなぁ🙌
食べながら美味しさを
色々考えることのできる
能力さすがだと思うだす
糸唐辛子見た目に
おしゃれだすね
ぷっちんだす
いつもコメントありがとうです。
隆三のブログさん
おはようです。味噌味とは日本古来の発酵食品の典型的な原点なんで、ここから桃山時代に醤油も出来たわけですし、ラーメンとの調和って言うか味噌は信長さんの時代から万能なんですよ。スープまで全部飲み干すのは、作った人への賛辞ですよね。
チーママさん
そうそう、辛すぎてもイタダケないし、自分好みのお味や辛さになっていれば、ピリ辛のアクセントも良いですよね？ 白髪ネギって引っ掛かりなく胃袋へ行ってしまうのでお見事な薬味と言えるでしょうね。糸唐辛子がね、あれって結構高価なんですよ。いつも買おうと思うんですがお値段でハネル自分が情けないですよ。（笑）
しじみちゃん
そうそう、何も考えないで食べるより、スープで持って何が工夫してあるんだろう？って考えるのも良いものですよ。お味噌も二種以上混ぜるのは、無言のお約束なんですが、これは数種類のお味噌が混ざっているな？って和中折衷の併せ味噌も発酵食品同士力を発揮しますよ。糸唐辛子は清水さんの舞台から飛び降りる覚悟がいるくらい、贅沢品でお高いです。
皆さんの応援を感謝します。
いつもありがとうです。(^_-)-☆