ニョッコ　フリットはエミリアロマーニャ州　モデナ地方の料理です。 小麦粉、ラード、塩、...

ジャガイモの炒め物（Patate ‘mpacchiuse）はカラブリア州　コセンツァ地方の料理です。 テ...

ピンツィモニオは生野菜（ニンジン、セロリ、キュウリ等）をエキストラバージンオリーブオイ...

秋のキノコの季節がやって来ました。 ポルチーニ茸 ポルチーニ茸は卵焼き。 ヨーロッ...

玉ねぎをたっぷり使った牛肉の煮込みです。カンパーニャ州の料理です。 厚手の鍋にスライス...

仔牛のレバーと玉ねぎの煮込み（フェガト　アッラ　ヴェネツィアーナ）はヴェネツィアの名物...

インサラータ　パンテスカ（パンテレリア風のサラダ）はシチリアの料理です。 パンテレリア...

スパゲッティ　アッラ　グリーチャはアマトリチャーナの原型とされる料理だと言われています...

日本ではあまりなじみの無い食材ですが、下処理をきちんとすれば、プルプルとした食感が美味...

私の好きな干し鱈を使ったレシピです。干し鱈が無ければ白身の魚でも美味しく出来ます。 戻...