市場で買ってきた「鰆」と「紅葉鯛」は「身がいかって」いたので（鮮度がよいため中骨が上手く抜けない状態）はらわたを抜いて一晩置きました☆
「鰆」は身が柔らかい為、中骨に付いている身をスプーンでこそげ取ると、程好い酒の充てになります☆
鯛の粗も今晩、潮汁にして頂きます☆
捌いていて、包丁に結構な脂の乗りを感じたので、美味しい物ができそうです☆
仕込みをしたときの美味しいご褒美☆
天使の分け前です☆
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