本気よ！パート２

ハード系のパンはとにかく発酵時間が長い長い・・・。少しのイーストで、低温長時間発酵という特徴がありますから・・・。ゆっくり、じっくりとね。

およそ、12時間くらい発酵させます。

ベンチタイム中。


成形後の仕上げ発酵です。


焼き上がり！で～ん！クープは今回も理想どうりにはいかなかったけれども、失敗は成功のもと！と信念に言い聞かせて日々修行です。






内層はかなりうまくいった。気泡ボコボコ！最高やねん！皮はバリッと、中身はもちもちとてもソフトです。空気食べてるよう・・・。