チャバタ。
スリッパのような…という意味が名前の由来だそうです。
ポーリッシュ法という発酵種をつかって、弾力と気泡ができるように、パンチをしながら発酵させます。
やっぱり、パン作りはおもしろい。
たくさんのパン職人さん達の知恵がいーっぱいだ！改良されたもの、考え出されたもの、それが形となって味や食感となって造り出される♪
ヨーガとも似ている…
先人があみだしたいくつもの知恵と構造論を個人個人にあう技法をつかって健康をつくりだすところ。
ただ、形になるまでにそれなりの努力を楽しむ必要はあるが…(*ov.v)o
努力を楽しめるような精神力を養ったら、人生恐いものなしだろうな。
