<京都菓匠 清閑院のお手づくり最中「黄金逢」。>
最近、最中の餡と皮が別々になっていて、食べる時に組み合わせるタイプのものが出回っています。
食べる直前に餡を挟むことによって、皮のパリパリ感が損なわれず、フレッシュな食感が楽しめます。
感じとしては、海苔のバリバリ感が楽しめるコンビニのおにぎりと同じでしょうか。
このように皮と餡がセパレートになっているタイプの最中、そのまま餡を挟むだけでも良いのですが、ひと手間かけて、餡と一緒にバニラアイスを挟むと自家製あずき最中アイスの出来上がりです。
皮のパリパリ感とあずきのしっとり感、それに冷たいアイスのクリーミーさがマッチした新感覚デザートの誕生です。