あまりん特製トマトジャム

天気

今日は、ちょー久しぶりにあまりん手作りレシピの紹介

『あまりん特製トマトジャム 』

あまりんが、このとまとジャムを作る切っ掛けになったのは…
先週紹介した、セレブ・デ・トマト でトマトジャムを口にした
事なんだっ

意外と美味しく出来たので、みんなにも紹介したくてね


このミニトマトは、昨年あまりんの家で収穫したトマトを
冷凍保存しておいたのっ

冷凍トマトに、お水を掛けると…
こんな風に、簡単に皮が剥けるんだよねぇ
みんな、知ってたかな


真っ赤なトマトじゃないけど、意外と甘かったトマトちゃん
吹きこぼれ防止も兼ねて、テフロン加工のフライパンを使用


暫く火にかけてると、水分がどんどん出てくるぞっっ
種が浮いてくるので、気になり始めたあまりんは…

　
トマトの果肉もしっかり使いたいから、ミキサーで ガァーガァー
すると、赤と言うよりオレンジ色になっちゃった


ミキサーしたものを、またフライパンに戻して グツグツッ

すると、どんどん灰汁 ( アク ) が浮かび上がってくるから
頑張って取り除いてチョッ


灰汁を取り除くと、こんな感じになりましたぁ

画像を、よぉ～く見た人は分かったと思うけど…
トマトの種は、ミキサーでは砕けなかったようです


なので 。。。
滑らかなトマトジャムが作りたいあまりんは裏ごししたの
( ツブツブ感を残したい人は、裏ごししなくても )

結構、たっぷりだったねぇ


次は味付け
裏ごし後、ハチミツ・果糖・ブランデー・レモン を投入


果糖は…
天然の糖類の中では最も甘みがあるらしく、爽やかで
スッキリした甘さなんだぁ

砂糖の約1.6倍の甘みが得られるみたいで
使う量も、砂糖に比べると約70%に抑えられるそうですぅ


そして、焦げないよう トロミ が付くまで弱火で コトコト x2


暫く煮込むと、トマトケチャップみたいに へぇんすぃ～ん


種を取ったり、煮込んだりするから…
出来上がると、少なさに 「こんだけぇ 」 って感じだよ


ねっ
しっかり 真っ赤なトマトジャム になったでしょう


クラッカーとクリームチーズの上に、トマトジャムを乗せて

いっただっきまぁ～す

クリームチーズの まったり感 とハチミツの甘さ
そして、トマトの酸味 が素敵な ハ～モニ～ を奏でてるわ

お手軽だから、みんなも挑戦してみてねぇ


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