ころ鯛。

昨日、淡路島からコロ鯛４．５ＫＧが届きました。うろこが硬い魚屋の社長の電話は断れませんでした・・・
でも、強引なときは良い物を納めたいときと知ってるので、快く購入致しました。
これだけ大きいと写真に収めたくなります

ウサギ。

最近、鴨のコンフィーにマンネリを感じウサギのコンフィーに変えましたでも・・・鴨のほうが僕としては良いかなぁ・・・と・・・思ってみたり・・・
でもウサギも美味しいし、しばらくはウサギで行こうかと思っています

熊。

先日、お客様から熊を頂きました。そのお客様が熊を召し上がりたいとのことで早速赤ワイン煮にします。たまたま朝のニュースを見ていたら小谷村で民家の軒下に置いてあったリンゴを食べていた！！といういうことで僕もリンゴと赤ワインで煮込みました出来上がりは撮影出来ずです・・・すみません

今日のジビエ。

今日は山鳩２羽、山うずら１羽です。すべて御予約の品物ですおかげさまで今年もすでに１０羽以上がすでに御注文頂きました。ありがとございますこの長野県でもジビエが少しずつ浸透してきたかな？？と思います。でも、知り合いが猟師さんというかたは沢山いらしゃると思うんですが、なかなか調理して召し上がる方は少ないと言うことなんでしょうか・・・今から鳩１羽むしります