札幌では唐揚げのことをザンギという
2008年12月3日、生前に母に聞いたザンギのレシピ
フライドポテト
油が冷たい時にジャガイモを入れる
皮付きのカットジャガイモ、よく洗い２個か３個分
ザンギ
ムネ肉 250ｇ
ショウガ 一かけ
酒 小さじ １
塩 一つまみ
醤油 小さじ １
卵 半分
①：上記をよくもみこむ １０分くらい味をしみこませるために寝かせる
②：①の汁をザルで濾す
③：カタクリ 大匙 ３以上（たくさん） まぶして軽くもむ
④：皮を戻して軽く握ってから１７０℃位の温度の油であげる
⑤：やや白くても１度あげて油をきる
⑥：油の温度が再び上昇してからもう一度入れてあげる
⑦：油を切って完成
母から直接聞いたザンギの作り方
自分へのレガシーである
もっと色々料理を習っておけばよかった
