筍 ちらし寿司 を作った。

　寿司飯は具に砂糖を使っているので酢と塩のみです。 　水分を若干減らした炊き立ての飯に混ぜます。（炊飯器の中へ直接投入。団扇は使いません。冷ます必要はありません。むしろ冷ますべきではありません） 　筍、油揚げ、高野豆腐、人参、干瓢などを煮て。　甘酢生姜、田麩、カニカマなどを適当に添えて................。 . . . 本文を読む