筍 ちらし寿司 を作る。

　知人から筍が届きました。Yさん毎年ありがとうございます。　穂先を切り落とし、皮に切れ目を入れて米のとぎ汁で茹でます。　筍は水に浮くので金属製の落し蓋を乗せて茹でます。 　現在、鍋の中です   　数時間後　続きです。　 　茹で上がってから鍋の中でそのまま冷めるのを待ちましました。　生のままですとけっこう大変ですが茹で上がってからだと簡単に皮が剥けます。　筍は廃棄する部分が非常に多 . . . 本文を読む