「薬膳salon の料理教室・薬膳ダレ」

昨日「薬膳salon の料理教室・薬膳ダレ」に行ってきました。

４種
〈ネギ油〉〈薬味ダレ〉〈チャーシューダレ〉〈御馳走薬膳ラー油〉
の作り方と活用法を中心に教えて頂きました

●豆腐干絲と人参、パクチーのネギ油和え（写真手前）

　気を補って、消化不良や疲労を回復してくれる豆腐干絲の食感と
　ネギ油、巡りをよくしてくれるパクチーの風味が効いていて美味しい

●豆苗としらすのナムル（写真上）（ネギ油を活用して）

　ネギ油があると、ナムルもお手軽に美味しく作れるんですね

　軽く湯通しした豆苗のシャキシャキ食感、気血を補ってくれるシラスが
　アクセントになっていて美味しい

　箸が止まりません

●梨と柚子のキムチ（写真中央）

　肺や肌を潤し、喉の痛みや咳を抑えてくれる梨のキムチは初めて

　梨の優しい甘さと気血の巡りを良くしてくれる唐辛子の辛さ、
　気の巡りを良くしてくれる柚子の風味が絶妙

　粉唐辛子とイワシエキスで和えるだけで、こんなに美味しいなんて。
　是非作ってみます

●海老の海鮮シュウマイ

海老のプリッと食感。
巡りをよくしてくれるシソや生姜が隠し味になって美味しい

自己流で包んでいつも四苦八苦していたのですが

コツを教えて頂き

スムーズに作れそうです

●豚肉とニラの餃子

白菜やキャベツなしで、ニラ、長ネギ、生姜のみで風味づけた豚肉の旨味が美味しい

美しい餃子の包み方もレクチャーして頂いたのですが、こちらはなかなかハードルが高くて

沢山実践して、美しい餃子目指します

シュウマイも餃子も、何もつけなくても十分美味しいのですが、
ネギ油や御馳走薬膳ラー油をつけても美味しい

●鶏の薬味蒸し

消化を促進して、解毒作用もある豆豉や
気血の巡りを良くしてくれるしょうが、にんにくのタレがしっかりしみ込んで、
優しい味

●蒸し汁を使って炊き込み御飯！

旨味の出た鶏の蒸し汁と、チャーシューダレに漬け込んだ豚バラ肉とキンピラにした
野菜で、御馳走炊き込み御飯ですね。

●ベリーソースの杏仁豆腐

　肺や腸に潤いを与えてくれる杏仁
　ほんのりハチミツの甘さで、酸味の効いたベリーソースがベストマッチ

●小豆とビーツのお茶

　奇麗ですね〜

　小豆とビーツを発酵させて作っているお茶だそうです。
　むくみを緩和してくれる小豆と食べる輸血材ビーツ
　癖もなく飲みやすい

　
作っておくと重宝する薬膳ダレ。
御馳走薬膳ラー油、豆豉や干しえび、干し貝柱、カシューナッツも入っていて美味しかった〜

ぽれぽれ日記