「和菓子・こなし〈山づと〉・きんとん〈錦秋〉」

今日の和菓子教室。

●こなし〈山づと〉
「づと」とはお土産の意味だそう。
贅沢に丸ごと一個の栗と白あんを、こし餡のこなしで包んで…。
栗のお尻のぷっくり感と、先っちょのシュッとした感じを出すのが難しい

●きんとん〈錦秋〉
きんとんのふんわり感が、何度やっても難しい

修行がまだまだ必要
とはいえ秋ですね〜