「薬膳salon の料理教室・免疫力up！陰陽バランスを整えよう」

昨日は「薬膳salon の料理教室・免疫力up！陰陽バランスを整えよう」に行ってきました。

養命酒のCMでお馴染み
中医学では、女性は28歳をピークに、
生命エネルギーが弱まってきます。

この下り方は、人それぞれ。
［白髪、耳が遠くなる、頻尿、骨、歯が弱くなる、物忘れなど］

個々の日々の養生にかかっています。

陰陽のバランスを整えてあげる事が大切

気血水が過不足なく、バランスが整っている。
　　　　　↓
免疫力もupして、身体も気力も充実した状態を保てます。

薬膳では、

気血水を補い、巡らせてあげる事で、体内の陰陽バランスを整えます。
（その人にとって、足りないものを補うように）
　摂り過ぎも、少なすぎも、血や水の滞りを起こします）

ということで、今日のメニューは



●アマランサスと海藻のサラダ

　アマランサス…ミネラルの含有率はトップクラス。女性に嬉しい鉄分やマグネシウム、カルシウムも豊富。
　抗酸化作用や脂肪分解、食物繊維も豊富。必要なものを補って、余分な物を排出してくれるスーパーフード。
　煎ってから炊くと、消化に良いとの事

　蓮根やはと麦、松の実や甘栗、わかめ、色々な食感が楽しめ、
　梅肉も爽やかピリ辛ごま油で和えたアマランサス、
　美味しくてたっぷり食べれちゃいます
　


●ブロッコリーと百合根のスープ

　胃腸の調子を整え、ビタミンも豊富で、気を補ってくれるブロッコリー
　心と身体に潤いを与え、陰を補ってくれる百合根
　気を補ってくれるジャガイモ

　栄養満点、優しい味が身体に染み渡ります



●生麩かカツ〜薬膳味噌添え

　植物性タンパク豊富、高タンパク低カロリー、気を補ってくれる生麩

　揚げると食べ応えも十分
　もろみや、ふきみその入った薬膳味噌がアクセントになって美味しい



●桜えびのターメリックライス

　気血の巡りをよくしてくれるターメリック、三つ葉
　身体を温め、陽を補ってくれる桜えび

　彩りも鮮やか、風味も良くて食欲をそそります。



●イカと里芋の煮物

　胃腸の働きを整え、気血水を補ってくれる里芋
　無月経にも良いと言われるほど、血を補ってくれるイカ

　イカのお出汁がしみ込んだ里芋がほっこりして美味しい
　煮物の盛りつけもこんな風にお洒落になるんですね〜



●マスカルポーネと黒豆のデザート〜干し芋、ヤギのチーズ添え

　潤いを与え、カルシウム豊富なチーズ
　気血を補ってくれる黒豆、サツマイモ

　マスカルポーネにラム酒とハチミツを垂らせば、立派なデザートに
　干し芋とコラボが以外にマッチ


今日も美味しくて、身体に良いお料理、ご馳走さました

アマランサス、今までそのまま炊いていて、確かにちゃんと消化出来ていなかったかも
煎ってから炊いてみま〜す

その他、体調に併せてチャレンジして行きたいと思います。

これからどんどん冷え込んで、体調も壊しやすい季節。
皆様もご参考に。
陰陽のバランスを整えて、元気に過ごしましょう
　
ご予約もお待ちしておりま〜す

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「薬膳salon の料理教室・ミドルエイジからの寒熱バランス」

昨日「薬膳salon の料理教室」に行ってきました。
今回のテーマは「ミドルエイジからの寒熱バランス」

日本人の多くが“冷え性”
ただ、更年期を迎えるミドルエイジからは、
“ホットフラッシュ”と言われるほてりなども感じてきます。

これは、通常の発熱とは違い、“腎”の衰えによる、
血・水の不足によって現れます。

この〈虚熱〉といわれる症状としては…

顔のほてりやのぼせ、手のひらや足の裏が熱くなる、突然の発汗、寝汗、
唇のひび割れ、耳の奥のかゆみ、不眠、痩せる、など。

こういった症状が一片に現れる訳ではなく、
年を重ねるごとに現れる変化やサインに気づいて、アプローチしてあげる事が大切

薬膳としては

女性は一生（閉経後も）血を補う食材を摂る事が必要。

体を温める食材だけでなく、季節や年齢、その時の症状に合わせて、
　温めすぎないよう、熱を冷ましてあげる食材（セリ、春菊、柿など）を摂り入れる。
　
ということで、今回のお料理は

●柿釜の里芋グラタン　松の実あん焼き



　消化の働きを助け、気血を補ってくれる里芋
　肌や髪に潤いを与えてくれる松の実
　咳を鎮め、肺を潤す柿…熱を冷ましてくれるので、温め過ぎをクールダウン
　　　　　　　　　　　　☆生の柿は酒毒を分解してくれるので、二日酔い防止にも

　目でも小さな秋を感じられて、心憎いですね〜。
　里芋のとろっとしたグラタンに、松の実あんのコクと、加熱した柿が初体験で美味しい
　
●牛肉の薄餅包み　薬膳味噌風味

　
　
　気血をを補ってくれる牛肉
　熱を冷ましてくれるキュウリ、セリ、セロリ
　気の巡りを良くしてくれるしそ、春菊、ねぎ
　
　スパイスの効いた薬膳味噌の牛肉に、香り高い野菜のシャキシャキ感がいい感じ。

●センジョリ



　血液をサラサラにして、身体を温めてくれるにら
　気の巡りをよくして、熱を冷ましてくれるセリ

　生のニラも以外と癖がない
　唐辛子やにんにく、胡麻も効いていて、ごはんのお供が止まりません

　

●もち粟・もち麦入りご飯（写真左下）
　
　胃腸の調子を整え、余分な熱を取って、むくみを解消してくれるもち粟
　食物繊維が豊富なもち麦
　
●韓国風ぶり大根（写真上）

　気血を補ってくれるぶり
　気の巡りをよくして、消化を助け、余分な熱を冷ましてくれる大根
　
　ふっくらしたぶりに、ニンニクや唐辛子も効いた味がしみこんだ大根も美味しい
　煮汁も美味しくて、ごはんにかけて、センジョリと共に頂くとたまりません
　
●牛肉とコンニャクのスープ（右下）

　余分な熱を冷まし、食物繊維が豊富なこんにゃく

　牛肉もいい出汁となって、糸こんにゃくと大根の食感もよく、優しい味

●かぼちゃと小豆のお汁粉



　胃腸の働きを高め、身体を温めてくれるかぼちゃ
　むくみを解消し、余分な熱を冷ましてくれる小豆

　砂糖は入れず、エバミルクとカボチャの自然の甘味のみが、優しい味
　ゆで小豆との相性は


私はほてりはないのですが、寝汗や口やのどの渇きなどの症状がちらほら…
身体の変化に併せて、アプローチしてしていきたいな、と思います。

皆様も是非ご参考に。
体調や季節、年齢に合わせ、偏りすぎないように感熱バランスを上手にとっていきましょう

とはいえ、朝晩も大分涼しくなり、体調も壊しやすい頃。
身体のケアも是非

ご予約お待ちしておりま〜す

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「五行セルフケア・アドバイス ［秋〜肺・大腸経を養う］」

今日は朝から
空気もカラッとして、やっと秋らしい爽やかな天気になりましたね〜

昨年ブログに書いた、五行の季節ごとのセルフケア・アドバイス。

また遅くなっちゃいましたが
秋のアドバイスを、紙にもまとめたので、
「POLE POLE」ご来店時　是非参考にして下さいね

そして、随時紹介していた【漢方アロマオイル】も、全種類書き終わりました

ご興味のある方は、是非併せてくご覧下さい。

●漢方アロマオイル、興味はあるけど、かっさ（へら）はちょっと抵抗がある、という方。
　へらは使わず施術する事も可能なので、おっしゃって下さいね。

●漢方オイルは深い香りと、セルフケアにも効果が高いので、
　体質改善を考えてご希望の方は、どうぞお申し付けください。
　お取り寄せも可能です。

季節の変わり目、寒暖の差も激しく、体調をこわしやすい頃。
是非お身体ケアして下さいね。

ご予約お待ちしておりま〜す

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「薬膳salon の料理教室・韓流おもてなし料理」

昨日「薬膳salon の料理教室」に行ってきました。
今回のテーマは『韓流おもてなし料理』

水キムチや蓮の葉包みの作り方など、デモを交えて教えて頂きました。



●梨とりんごの赤い水キムチ
　
　梨やりんご、赤万願寺唐辛子の甘味を生かして乳酸発酵させた水キムチ。
　ピンク色がきれいで、こんな素敵な器だと、まるでデザートのようですね〜
　梨やリンゴの甘味とシャキシャキの食感、そしてキムチのお汁が、旨味が出ていて美味しい〜
　（これで３日漬けだそう）

　消化を促進し、気血の巡りをよくしてくれるしょうがやにんにく
　腸も元気にして、免疫力してくれる発酵エキスをまるごと頂けるのはいいですね〜
　辛さが苦手な方も安心。　これは是非チャレンジしてみたいな



●カムジャ（ジャガイモ）ジョン（お焼き）＆ゴーヤの肉詰めジョン

　じゃがいものすりおろしのモッチリ感とキクラゲの食感、蓮根のシャキシャキ感が美味しい
　血液を浄化して免疫力をしてくれるキクラゲ

　体にたまった余分な熱を冷ましてデトックスしてくれるゴーヤ苦みが良いアクセント
　


●キムチと野菜のチーズケークサレ　玉ねぎドレッシングのサラダ添え

　キムチの汁とレッドチェダーチーズでオレンジ色に染まった生地の色もきれい
　キムチの辛味は全然なく、チーズの旨味とあいまって美味しい

　キムチとチーズのW発酵パワーも嬉しいですね

　

●韓国風ハンバーグ（トッカルビ）（左写真の上）＆トッポギの肉巻き（右）

　塊肉を荒めにミンチした肉感ガッツリ
　すりごま、しょうが、にんにく、にんにくも効いたコリアンソースを絡ませた味も美味しい
　
　潤いを与えてくれる松の実、血を補ってくれる枸杞の実
　胃腸を元気にして、利尿作用もあるかぼちゃの種　気の巡りをよくしてるシソ
　を添えて、薬膳度

　こんな風に盛りつけられるとおしゃれですね〜

　ハンバーグ生地をトッポギに巻いた展開も。
　
　トッポギのモッチリ感が楽しい　おつまみにもいいですね



●黒米ご飯の蓮の葉包み

　蓮の葉の蒸されたごはんは、サプライズ感もあっていいですね〜
　
　精神を安定してくれる蓮の実、気血を補ってくれる黒米、なつめ

　蓮の香りが爽やか　韓国海苔で巻いても美味しい



●緑豆あんのよもぎ団子＆生脈散（麦門冬、高麗人参、五味子）＋なつめ、ハチミツ茶

　体の余分な熱を冷まし、むくみを解消してくれる緑豆をあんとそぼろに。
　気血を整え、冷えからくる痛みを取り除いてくれるよもぎ

　淡い黄色と緑のコントラストも可愛い

　腎を補い老化防止、肺も潤してくれるくるみと、
　気の巡りをよくしてくれるユズ茶の風味が効いたあんも美味しい

　気と潤いを補ってくれる［生脈散］に、
　気血を補ってくれるなつめと胃腸の働きを整え、潤いを与えてくれるハチミツをして、
　身体にじんわり染み入りながら、飲みやすくて美味しい


こんなにパーフェクトなおもてなし料理は出来ませんが
韓流薬膳を取り入れて、おもてなし
そして、POLE POLEのアフターデザート＆ドリンクにも取り入れて行けたらいいなと思います



最近のすっきりしないお天気で、お疲れも出やすい頃。　
お身体のケアも是非

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「五行セルフケア・アドバイス［夏～心・小腸を養う］＆プチ講座【かっさ de トリートメント】」

夏も半ば。
今年の夏はスッキリしないお天気が多いような…。
とはいっても、日本の夏は高温多湿。

連日オリンピックの熱い戦いを見て寝不足もあって
疲れも出やすい時期ですね〜

昨年ブログに書いた、五行の季節ごとのセルフケア・アドバイス。

すっかり遅くなりましたが
夏のアドバイスを、紙にもまとめたので、
「POLE POLE」ご来店時　是非参考にして下さいね

そして、
　プチ講座【かっさ de トリートメント（入門編・上級編）】登場

［入門編］→かっさをセルフケアに活用して頂くと、
　　　　　　自分も疲れず、楽に流れを促進出来ます

［上級編］→ご友人やご家族へのトリートメント。
　　　　　　かっさをトリートメントの手技に取り入れたいセラピストの方に。

　　　　　　力加減で、痛みもほとんどなく、効果的に気血の流れを促進し、
　　　　　　筋肉の凝りもほぐしていけます。

　詳しくは、HPをご参照ください。

　日程は、随時調整させて頂くので、お気軽にお問い合わせください


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「薬膳salon の料理教室・スパイス薬膳」

昨日「薬膳salon の料理教室」に行ってきました。
今回のテーマは「スパイス薬膳」

紀元前から、“スパイス”は、薬用としてはもちろん、
香料や保存料として使われ、
時には神仏祭事にも用いられた貴重な物。

そして、その中には“漢方薬”として使われている物も少なくありません。

このように効果の高い“スパイス”の特性を知って、日々の食卓に取り入れましょう！

　ということで、今回のお料理は



●チリコンカン de タコス
　
　胃腸を温め、食欲増進し、消化促進してくれるチリペッパー（唐辛子）
　胃腸を温め、気の巡りを良くしてくれるナツメグ　

　お肉は少なめでも、お豆のボリュームにスパイスが効いて、美味しい
　ヘルシータコスですね



●茄子の肉巻きオリエンタル黒酢ソース　温野菜添え

　消化を促進してくれるフェンネル（小茴香）と八角（大茴香）の入った“五香粉”
　お腹を温め消化を促進、水分代謝を整えてくれる花椒の風味も効いている豚肉。

　茄子が豚バラの旨味を吸って、血の巡りを良くしてくれる黒酢ソースが食欲をそそります。

　温野菜に添えられたカレーソース＝マヨネーズ＋ヨーグルトにカレー粉を加えたもの。
　ちょっとひと足しのカレー風味が良い感じ




　
●カルダモン風味のサフランライス

　消化を促進し、腸内にたまったガスを解消してくれるクミン

　気の巡りをよくして、消化を促進してくれるカルダモン
　　種だけでなく、さやも一緒に入れて、あとから取り出すと薬効成分もup！

　血の巡りを良くして、特に月経痛や生理不順、更年期障害を解消してくれるサフラン
　　☆高価ですが、婦人科系の不調には、紅花よりも効果高し

　ベーコンも入って、香り高いごはんが、これだけでも美味しい〜


●チキン＆カシューナッツのトマトクリームカレー

　カレーには欠かせない、ターメリック
　　気血の巡りを良くして、身体を温めてくれる。
　
　カシューナッツのリッチさが加わって、奥深い味に
　もたれないし、癖になりそ〜。




●アイスの薬膳コンポート添え

　気の巡りをよくして、消化を促進してくれるカルダモン
　
　お腹を温め、消化を促進してくれるクローブ
　　☆しゃっくりや口臭予防や歯痛にも効果的
　
　身体を温める効果が高く、冷えによる症状を緩和してくれるシナモン（桂皮）

　胃腸の巡りを良くしてくれる陳皮

　スパイスたっぷり赤ワインでコンポートしたドライフルーツ
（プルーン、いちじく、枸杞、竜眼肉）が、
　香り高くて、ちょっと大人の味で、アイスの良いお供に。
　
高温多湿の夏
胃腸を痛めたり、冷房で身体が冷えたりしがち

普段のお料理にも、“ちょい足しスパイス”
風味も身体にも
心がけたいですね

併せて、お身体のケアも是非

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「まるごとコーンポタージュ」

生のトウモロコシが手に入るこの季節。
「まるごとコーンポタージュ」にはまってます。
薬膳料理で教えて頂いたレシピ。



トウモロコシの実を包丁でそぐ。
　トウモロコシの芯、ひげ、水を入れて、20分ほど煮る（1本あたり250cc位）
（出来たら、このままの状態で、1~２日冷蔵庫で保存）
　トウモロコシのエキスがたっぷり出てきます）



１をこして、トウモロコシの実を入れて、火が通るまで煮る。



ミキサーでお好みの粒の残り具合にして、
　豆乳、もしくは牛乳や生クリームなど、お好みの濃度にして、
　塩で味を整える。

玉ねぎなどは加えていないのですが、トウモロコシの旨味だけで充分美味しい〜
湿度の高いこの季節、トウモロコシのひげ成分＝むくみ解消にもなって嬉しいですね。

良かったら試してみて下さいね〜

「薬膳salon の料理教室・便秘の薬膳」

昨日「薬膳salon の料理教室」に行ってきました。
今回のテーマは「便秘の薬膳」

うんちの話で恐縮ですが
女性の不快な症状No.1「便秘」
便秘と言っても症状は様々。

全てのタイプにバナナやヨーグルトが良い訳ではないのです
特にけいれん性の便秘には、食物繊維は

中医学では、５つのタイプに分類。

熱タイプ：大食感、辛いもの、お酒が好きな人に多い。
　　　　　　便は乾燥し、固いコロコロ状態。
　熱を冷まし、腸を潤してくれる食材を。［白菜、大根、水菜、バナナなど］
　辛いもの、脂っこいもの、お酒の飲み過ぎに注意！

気滞タイプ：ストレス等により、げっぷや胸脇部、腹部の張りが強い。
　　　　　　　排便してもスッキリしない、腸がゴロゴロ、おならがよく出る。
　　　　　　　便秘と下痢を繰り返す事も。
　気の巡りをよくしてくれる食材［しそ、大根、柑橘、ターメリックなど芳香性のあるもの］
　ストレス解消、適度な運動も忘れずに。

気虚タイプ：気が足りず、力めない。お年寄りに多い。
　　　　　　　便の出始めは乾燥、あとは固くない。
　気を補ってくれる食材を、消化しやすい状態で。［穀物、芋類、キャベツ、白菜、桃など］
　冷たい物の摂り過ぎに注意。

血虚タイプ：血が足りず、腸を潤す事ができない。
　　　　　　　便は乾燥し、コロコロ状態になりやすい。
　　　　　　　顔色が悪い、めまい、健忘などの症状も。
　血を補って、腸を潤してくれる食材　［ほうれん草、人参、黒米、黒豆、枸杞など］
　辛いものの摂り過ぎに注意

冷えタイプ：顔色は青白く、手足、腰、膝の冷え、冷えに寄る腹痛も。お年寄りに多い。　　　　　　
　気を補う食材＋身体を温めてくれる食材。［ニラ、ショウガ、くるみ、海老、羊肉など］
　コーラックなど作用の強過ぎる便秘薬は逆効果。



タイプ別のアプローチはこんな感じですが、他にも

☆雑穀などの食物繊維もサラダやスープにも活用。
　腸をきれいにする海草類も取り入れ、水分も充分に摂りましょう！

☆発酵食品で腸内環境も整えましょう！



　ということで、今回のお料理は



●アボカドとチーズのムース　トマトソース添え（左上）
　気を補って、胃腸を温め消化力をupしてくれるアボカド
　
　チーズも入ったアボカドの濃厚なムースに、トマトソースが爽やかで美味しい〜
　おもてなしにも素敵な一品ですね。

●レーズン＆ナッツ入り人参サラダ　胡麻ソースあえ（右上）

　気血をを補ってくれる人参
　血を補ってくれるレーズン
　潤いを与えてくれる白ごま
　
　人参のシャキシャキした食感に胡麻ソースが風味豊か。

●大根と水菜のサラダ　シソドレッシング（下）

　熱を冷まし、潤してくれる大根、水菜
　気の巡りをよくしてくれるしそ
　気血を補い、潤いを与えてくれる枸杞
　
　シソの風味が爽やかで枸杞の甘味も良いアクセントに。
　


●白菜、豚肉、お揚げさんの博多蒸し
　
　食物繊維も豊富で、消化吸収も高め、熱を冷ましてくれる白菜
　血を補い、潤いを与えてくれる豚肉

　それぞれの素材の旨味が合わさって、薄味でも純分美味しい。



●モロヘイヤのスープ
　
　食物繊維豊富で、消化吸収を高め、血も補ってくれるモロヘイヤ
　モロヘイヤのとろみが良い感じ。




●トマトとゴーヤの雑穀リゾット風

　潤いを与え、消化を助けてくれるトマト
　気血を補ってくれる牛肉
　熱を冷ましてくれるゴーヤ
　食物繊維豊富なもち麦

　旨味たっぷりのスープで、ご飯もさらっと食べられちゃいます
　消化もよさそうですね。


　
●サツマイモのお汁粉

　気血を補い、消化吸収も助けてくれるサツマイモ
　潤いを与えてくれる杏仁の風味も加わって、
　サツマイモの甘味だけでほっこり美味しい
　
自分の身体に合った対処法でアプローチすれば、きっと便秘も解消されるはず。
体質改善にも繋がりますので、是非トライしてみて下さいね

そして、アロマやかっさのトリートメントも心も身体もリラックスして、
胃腸の活動も活発になります。

ご予約も併せて、お待ちしておりま〜す

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「薬膳salon の料理教室・きょうりキムチの会」

今日「薬膳salon の料理教室」に行ってきました。
今回のテーマは「番外編・きょうりキムチの会」

今回教えて頂いたのは、
キュウリに切り込みを入れて漬け込んだ『オイソバキムチ』

　

奇麗に仕上げる切り方のこつを教えて頂きながら、実践

１時間ほど塩水に浸してしんなりされる間に。



韓国風水餃子もみんなで包んで…

見た目はお洒落ですが、包んでみると以外と簡単



今日は、薬膳の講義なしということで、
入手困難、獺祭のにごり酒スパークリングも頂いちゃいました

爽やかだけど、旨味が濃くて美味しい



●ピョンス　韓国風冷たい水餃子

　今日は涼しかったので、水餃子は温かい状態で

　豆腐、キュウリ、シソ、キムチなども入った風味も効いたさっぱり餡に、
　ツルッとしたワンタンの皮も美味しい

　これからの暑い季節、冷やして食べたら食欲がない時にもいいですね～



●ナッツ入じゃこ炒め

　くるみや茹でピーナッツ、松の実などナッツだっぷり。
　甘さ控えめ、マヨネーズも隠し味に効いていて、お酒のあてにgood



●韓流スペアリブ

　コチュジャンも効いたピリ辛のたれが、食欲をそそります。



●ごぼうとキノコのえごまスープ

　えごまの粉が入って、風味も良くて、滋味あふれる優しい味



●コンビーフ、チョリソ、コーンのピラフ

　コンビーフはちょっと苦手だったのですが、
　このコンビーフは油っぽくなくてお肉の旨味たっぷりで美味しい。
　コーンのシャキッとした食感と甘味もいい感じ。



●桑の実入り五味子茶

　桑の実→「マルベリー」
　肝、腎を補ってくれるので、貧血、めまい、耳鳴り、かすみ目、若白髪などにも効果的

　桑の実は全然癖がないですね～。
　グレプフルーツの果汁と五味子の酸味とともに爽やか～



美味しく頂き、今日も終了

と忘れそうになりましたが

きゅうりもしんなりしたところで、『オイソバキムチ』の仕上げ。



先生のお母様の秘伝のレシピ。
キュッとしぼった大根、紫玉ねぎ、薬念を混ぜ合わせたものを
切り込みに詰めて、漬け込み終了。

３日目頃からが食べ頃との事。
お持ち帰りして食べるのが楽しみ～

キュウリのおいしい季節。
白菜キムチより作りやすいので、
自宅でも作ってみようと思います






　

　

「薬膳salon の料理教室・血を巡らす薬膳」

昨日「薬膳salon の料理教室」に行ってきました。
今回のテーマは「血を巡らす薬膳」

「血の巡りが悪い、血行不良、血液がドロドロ」
といわれる症状を、中医学では“瘀血（おけつ）”と言います。

“血”の働きについては、
先月のテーマ「血を補う薬膳」を参考に

［“瘀血”の原因は？］
●打撲などの外傷　●冷え　●“気”の不足、滞り　
●水分代謝の低下→“痰”や“湿”になって、“気血”の流れを阻害する。

［症状］
●唇や爪が紫色っぽい　●鮫肌　●経血の色が暗い、血塊
●針を刺されたような痛みで、同じ場所が痛む　
●イライラ、鬱々、不安感　●口は乾くが飲みたくない　など。

“瘀血”の原因や症状は様々で複雑ですが、いずれにしても、

“瘀血”があると、きれいな血を生み出す出す力が落ちてしまいます

ということは、血の滞りをなくして、巡らす事が必要。

薬膳のポイントは

　血の滞りを解消して、巡らせてくれる食材を摂る。
　［青梗菜、黒キクラゲ、カニ、黒豆、酢（黒酢）黒糖、サフラン、紅花、ウコン、シナモンなど］

　「気が巡る→血も巡る」
　　“気”を巡らせてくれる食材を摂る。
　［陳皮、柑橘類、玫瑰花、玉ねぎ、シソ、ターメリックなど］

　辛味のある食材を摂る→“気血”の流れを良くしてくれます。
　［シソ、長ネギ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、香菜、唐辛子、ミント、らっきょうなど］

　ということで、今回のお料理は



●イカと黒米のサラダ　サフランソース添え（下）
　血を補ってくれるイカ
　気血を補ってくれる黒米
　気の巡りを良くして、お腹を温めるらっきょう
　血の滞りを解消して巡らせくれるサフラン☆妊婦は禁忌

　柔らかく火を入れたイカに詰めたサラダがお洒落ですね～。
　らっきょうの甘酸っぱさとサフランの風味が効いたソースが、爽やか

●豆のハーブサラダ　キャロットオニオンソース（上）

　気を補って、潤いを与え、余分な水分を出してくれる大豆
　気血の巡りを良くしてくれる玉ねぎ

　新玉ねぎと人参の甘味、マスタードピクルスの効いたソースが美味しい



●自家製オイルサーディンのブルスケッタ
　
　気血を補ってくれるイワシ
　ふっくら仕上がった自家製オイルサーディンが美味しい



●彩り野菜のダッカルビ

　気血を補ってお腹を温め、水分代謝も高めてくれる鶏肉
　気血を巡らせてくれる、ネギ、生姜、にんにく、玉ねぎ、唐辛子の効いた、コチジャンだれ。
　
　気を巡らせてくれるしそ、えごま、ミント、
　サニーレタスなどたっぷり野菜で巻くと、香りも良くて美味しくて、
　野菜とお肉をバランスよく食べられますね～




●ダッカルビの焼き飯（右）
　
　ダッカルビの煮汁で焼き付けたご飯に、チーズと韓国海のりをトッピング。
　
　エキスがしみこんで、カリッとしたご飯に、
　チーズと韓国海苔のトッピングが以外にあって、美味しい～
　〆にいいですね～。


●青梗菜とカニ入り５色のスープ（左）

　身体の余分な熱を冷まし、血行を良くして、胃腸の調子を整える青梗菜
　血の滞りを解消して巡りを良くしてくれるカニ
　身体を冷やす作用があるので、冷え性の方控はえめに。身体を温める食材と合わせましょう
　血を浄化して、巡りをよくしてくれるキクラゲ
　気血の巡りをよくしくれる三つ葉

　卵も入ってほんわり優しい味～




●なつめ茶

　気血を補ってくれるなつめ

　先生御用達、韓国のなつめは、柔らかくて甘くて美味しい～。
　自然な甘味がデザート代わりに。


　“血”と関わりの深い女性。
　一生を通して、“血”を補って、巡らせる事が大切
　冷えにも気をつけて、“気”を補い、巡らせてあげる事も忘れずに。

　“瘀血”を溜めないように

　かっさも“瘀血”のデトックスには、最適です
　
　かっさメニューはこちらで

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