レ－ズン酵母 2番目のパン

第二子　と　いったところでしょうか。

とはいえ、種継ぎ(　新しい粉と水を加えて捏ねる)はしていないので（冷蔵庫の野菜室保管）　同じ酵母種が　寝かせられた（だけ）と　いうもの。

今回は初挑戦のやり方です。
（　どこが違うかというと、いつも液種をつくる際　
洗ったレ－ズンと　煮沸した　やかたの水（水道水）を　使うわけなのですが、
お砂糖を加えるやり方。酸っぱい果物のとき　はちみつを入れたことはありました。）

その道を極めた　名のある方のレシピなのだから　そのとおりに　やってみたいと思うのですが・・・
（ワタシだって、基本といわれるものは　ちゃんとやっておきたいわけ。）


技術が未熟なのか、理解度が不足なのか、どうにも　生地の状態に納得いかず

つい　レシピに手を加えてしまいました。　

・・・いいのかな～？？　と　一握の不安がよぎります。
不安というか　納得いかないんだよね、こんな自分に。
電話して　きいてみたい気持ち。
(　11月に代々木の服部栄養専門で握手しそびれて、先輩に「何やってんの～!! 」と言われた。　尊敬しすぎて、そこまで頭が　まわらなかったさ。)



と
言い訳長くなりましたが、勝手ながら

先日の第一子より　水分を加減してみました。



パン教室の生地を発酵する関係(発酵させるところを使いたかったので)、ちょっと早めに　焼いてしまいました。

後ろが　割れちゃいました。（画像が上からで　わかりづらいです。すみません。）


「まだまだ　発酵したかったんだよ－ん！！　」　て　いってます。

ごめんごめん、。


もうちょっと、ホイロでの　加減が必要かな。



さてさて　お味は　ＧＯＯＤで　ございます。

クラム（パンの皮の部分）厚め、中は　しっとりもっちり。まだらな気泡具合もワイルドで　ございます。　食べちゃいましたので　画像ありません。

油脂が入っていないので、乾燥に注意です。　

シャキシャキのレタスと生ハムが欲しいところ。


・・・・ところで、このバヌトン型　もうひとまわり小さくて　角型のが欲しいな。

大きくて、見栄えはいいんだけど　食べづらい。　切りづらい。

ははは


半分に切ってから　スライスすればいいか♪


続きは　最終編です。
胡桃とか　入れました。

自宅パン教室の　くるみパンのために仕入れたもの。　
早く使い切らないと、酸化しちゃうしね。
(ただ多く仕入れすぎ。　とは　いわないで。)


幼稚園の謝恩会委員の仕事がいきづまってきました。


また　かきま-す。




今日も　お越しいただき　ありがとうございした。


皆様も　風邪やインフルエンザに負けないように　ご自愛ください。


(ちなみに　ここんちは、インフルエンザA二人　B一人　中耳炎一人　

女性陣は無事です。　いっぱい寝るからかな!?? )