エソ吉

思いもよらぬ入荷です。


8枚、9枚と続けてきました。




「エソ吉」は肉食なので切ると小鯵がまるった出てきます。


強力な歯で指に深い傷を負ってしまいましたが


気候がよく過ごしやすい秋、許してやろうじゃないか。



お陰ですり身がきれいに仕上がります。


すり身を触ると気持ちがいいのです。


美味しいのは決まっています。



親父には言いませんが


味の決め手は職人の腕ではなく、魚の質が1番前にくる。


そんな気がしています。




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