「ミカンジャム」を作る

富士を眺めて育ったミカン
師匠の友人の畑の脇にミカンの木があり収穫を
今か今かと待っていました。

「これでも大分間引いたんだけどね～」
ということでしたが大量のミカンをパチンパチン
「切った分は自分で責任を持って帰ってね～」
ということで大量に頂きさっそくミカンジャムにチャレンジ

<簡単ミカンジャム>
＊皮をむいたミカン1キロ（約20個薄皮付）
＊砂糖200ｇ（ミカンの20％）のみ

<作り方>
・ミカンを1/4の房にわけながら鍋に入れる
・木べらで房をつぶしながら中火で煮る（水分を飛ばす為中火）
・グツグツしたらアクを取り弱火で20分(水分が半分になるまで）
・砂糖を３回位に分けて入れる（１回入れて３分程経ったら次）
　ここでまめにアク取りをします（美味しさの秘訣！）
・トロトロとしてきてなべ底がチラッと見えてきたら火を消します。
・少し冷めたら煮沸消毒した瓶に移し替えます