キュウちゃん漬け

畑のめぐみを食卓へ～
キュウリの大量消費に「キュウちゃん漬け」作りました


キュウリ　　１キログラム
ショウガ　　50グラム

漬け汁

醤油　　150cc
酢　　　100cc
酒　　　25cc
みりん　25cc
砂糖　　100ｇ
タカノツメ　１本（種は取ります）
昆布　　７センチ角位　布巾で表面のごみをとり。ハサミで細く切ります

お好みで白ごま

1.きゅうりは丸のまま熱湯にさっと遠し、8ミリくらいの厚さの輪切りにしたキュウリを
　2％の塩水に一晩つけ水気を切っておく　（水１リットルに20ｇの塩）
2.漬け汁を鍋で煮立て、生姜の千切りを入れたら火を止める
3.調味液にきゅうりを入れて軽い重石をして2-3日したら美味しく漬かったキュウちゃん漬けが食べられます
　お好みでゴマも入れてみてください。





使ったきゅうりの量
6-7本が大体1キログラムだとしたら結構消費できますね～





キュウリは先に熱湯に通すことで歯ごたえがアップし殺菌効果に役立ちます。
輪切りは８ミリ位で切ることで触感がポリポリして食べごたえがあります。

地主のお母さんのレシピを少し応用しました。
昆布は無くてもいいですが　あった方がやっぱり美味しいですね

キュウリのキュウちゃんはちょっと苦手な人もこれならイケると思います。
家族に好評でした～


～・～・～・～・～

キュウリはとっても成長が早いので毎日収穫する野菜　
中４日の畑作業ではいつもジャンボがお目見えします。
そういうジャンボ君はきゅうりを半分に縦割りにして種を取り
斜めに切って活用します。

干したり
漬けたり

今年のテーマの一つは　「大量に採れる野菜をいかに活用できるか」を考えていきます。
農家さんの知恵を拝借して無駄なく食べつくせればいいな～
そんなことを考えています。
　

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