グループのお客さん

今週ダメだなぁ…


先週は木曜日だけ爆裂的に混んだ。
だから実は期待していた昨夜の木曜日。

宛が外れた…( ；∀；)

何と、三人。
ずっとやってくれって言われるけど…
こんなんじゃやってけません。

こう言う日が続くのは売り上げ的に困る以外に、実は一番嫌なパターンがある。

今夜の金曜日、ここだけ混むこと。

週頭、お客さんが来ない場合仕入れを控えるのはどこも同じだろう。
酒屋に頼めばすぐ入る居酒屋と違って、クラフトビールはすぐには来ないからね。
金曜だけ混むと、ビールが足りなくなる。
せっかく来てもらったお客さんに、何とも申し訳ない。

“やっちさんに会いに来ただけだからいいよ”

なんて思ってくれる人ばかりじゃない。

いや？レアなビールを飲みに来る人ばかりじゃないかって弱気に思うこともあるよ。

そうそうそれから、私が忙しすぎてお客さんとコミュニケーションが取れないってのもね。

まあ、そんなわけで…
今週は売り上げがない。

悩んだけど、通常入れないグループの電話予約を受けた。
常連さんとの団らんを大事にしてきた十月祭だけど、常連さんだって必ず週に一度以上来るわけでもない。
自分の都合で来なくなる人も多い。

自分で来ないでいて、たまに来たら自分の場所がないのは仕方がない。
家に帰らないお父さんは、子供に懐かれない。
場所は造り上げるものだから。
来ないお客さんへの愛は薄れる。

私だって怖い。

狭い店、グループのために空けた席、本当に埋まるのか？

来たとして、態度が悪い。
一度に６名、ビールの説明もろくに聞かない。
結果、全員違うビール注文、そしてビール出すだけで時間がかかる。
出したと思ったら今度はフード。
作っているのに“スイマセーン”とお代わり。
お互いにシェアしたから違うビールが飲みたいって言う。

そして…
ビール専門店なのに“他にないんですか？”言う。
烏龍茶は何処にでもあると思ってる。
飲んだ後、人数分水を頼む(うちは出しません。ペットのミネラルウォーター購入です)

で、ビールを残す…
で、食べた後が汚い…
で、もう来ない。

ホントそう。

タイミング悪くそこに常連さんが来たり、混んでいるから帰っちゃったり…。

何故かそんな時に、昔の友達や、久し振りのお客さん、埼玉の弟夫婦が来るのは何故だろう？

いろんなこと踏まえ、今回受けたのは、電話の彼が感じよかったからだ。
結局人だ。

食べログ見たって言うし、人数も多いし、うちに来たことないって三拍子。
やんわり断った。
グループに対応できない事情話した。
上記のこと説明した。
そうしたら、予め一人1500円のフードを注文いただいた。
どういう訳か、食い下がるんだよ。

だから、信じてみようと思う。

これがキャンセル食らうと、フードは赤字だな…f(^_^;

予約いただいた翌日、また電話があった。
メンバーの中に誕生日の方がいるからケーキ持ち込んでいいかって。
もちろんいいですよ。

そんな感じじゃキャンセルはないだろうよね。

あーあ、こんなちっぽけな店でガッカリするんだろうなぁ。

それでも、温かそうな幹事さんに会えるのを楽しみにしています。

協力して楽しい夜にしましょう！