いつもお散歩してる公園の裏にはみかん畑がある。
そこで採れた鬼柚子でジャムを作ってみました。
とっても大きな鬼柚子ですが、皮が厚く身はパサパサでほんの少ししかありません。
白いワタの部分は取らずに一緒にジャムにします。
何度か水を取り替え、一晩つけてアクを抜きます。
これが意外と手間がかかる。
砂糖を絡めて少し置いておくと水分が出てきます。
それでも鬼柚子は水分が少ないのでお水を足してじっくりと煮ます。
焦げやすいのでつきっきりです。
味見をしてみると、甘さもちょうどよく、
思ったほどワタの部分の苦味もなくて美味しくできました。
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