フキの肉詰め

　少し太めのフキが採れたので肉詰めを作りました。ボールに鳥のひき肉・ネギのみじん切り・しいたけのみじん切り・卵１ヶ・塩・片栗粉少々をいれ、粘りが出るまでよく混ぜます。皮をむき、あく抜きした太めのフキにビニール袋にひき肉をいれ、角をハサミで切りフキの中全体にしぼり出します。
　鍋にフキがかぶる位の水・めんつゆ・砂糖少々を沸騰させ、フキを入れて20分程煮ます。
　フキは15cm位にし煮てから切ると出来上がりがきれいです。