牛スジの煮込み

　牛スジは乱切りにし茹でます。水で洗い圧力釜で15分加熱します。圧が下がったらザルに取り出します。鍋に油を引き千切りのしょうが・大根・にんじん・ごぼうを炒め、戻した干しいたけ・こんにゃく・牛スジをいれ、材料がかぶるくらいの水・しょうゆ・みりん・酒・砂糖・ほんだしで味付けし20～30分煮込みます。最後にネギの小口切りを入れて出来上がりです。
　牛スジは結構高いので安いときに買って冷凍しています。おでんや煮込みに使っています。