《名前の由来》★古語では、「ふふき」（生吹）」。春一番に生き生きと、生が吹き出す「ふふき」が「フキ」に転訛したとする説。
★蕗の古い名の「布布岐（ふふき）」は紙の代用にした「拭き葉」に由来。この「ふふき」が転訛して「フキ」となった説。。
★「フキノトウ」を「冬の葱（フユキ）」と呼び、これが転化して「フキ」となったとする説。
フキノトウ（蕗の薹）：トウは、アブラナ・フキなどの花茎。
バッケ：東北地方では「フキノトウ」を「バッケ」と呼ぶ。「蕗の化け物」が由来らしい。遠野物語に「変身の速さを魔性にたとえて、蕗の化身、すなわち『化けグサ』と呼ばれ、バッケェとなまった」という。（2010.4.6読売）
《雄花雌花》フキは雌雄異株で、雌株は成長して結実、蒲公英のような綿毛に付いた種を飛ばし、枯れてしまう。花が閉じているように見えるのが、雌。花が開いて黄色い花粉が見えるのが雄、花が開いたら枯れる。
フキの柄杓
山の中の渓谷で飲めば、さわやかな香り。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ フキの種類 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
ノブキ（野蕗）：キク科ノブキ属。 葉の形が「フキ]に似ているので、この名前。夏・秋の野草。
ツワブキ（石蕗）：キク科ツワブキ属 初冬の花。 海岸付近。葉につやがあるので「艶葉」。また海辺に自生することから「津葉」
ツワブキの古名には「ヤマフフキ」の名もある。
マルバダケフキ（丸葉岳蕗）：キク科メタカラコウ属。 葉が大きくフキに似ている。花は夏に咲き大きい（草丈１メートル、葉の長さ３０センチまで）
トウゲブキ（峠蕗） ：「マルバダケフキ」より小さいが、よく似ている。：キク科 画像
フキタンポポ（蕗蒲公英）：外来種。キク科フキタンポポ属。葉がフキニ似て花がタンポポに似る。
アキタフキ（秋田蕗）：北海道本州北部に自生している大型のフキであるが、「秋田県」の名前が付いているのは、秋田で栽培したためと思われる。秋田藩主が他の藩主に自慢して見せるくらい、大型で、葉は傘の代用にもなるくらい大きい。
ラワンフキ（ラワン蕗）：北海道に自生する最も巨大なフキ。丈が３メートル、直径が１０センチにもなるという。螺湾地区に自生していたことから「ラワン蕗」と呼ばれるようになった。
★フキノトウは「天ぷら」や「フキ味噌（東北では『バッケ味噌』）」が代表。
作り方もいろいろ。
すっかり潰してクルミと砂糖で和える人。
油でいためて味噌と砂 糖で和える人。蕾ごとと使う人。
葉だけを使う人。
私は、葉を外して刻み水にさらし灰汁をぬき、胡麻油で炒め、砂糖と味噌で練り上げるh 方法で、1年分作る。
苦味成分のポリフェノールが肝機能や動脈硬化の予防によいらしい。
★フキは煮物、キャラブキ。
私流「キャラブキ」レシピ…………たくさん作りおきします。
塩ゆでして水にさらし、灰汁を抜いたら、ざるに広げて天日に干して、水分を抜く。
干しあがったら、砂糖と醤油、トウガラシで煮詰める。
