茗荷の甘酢漬け

近所の八百屋さんへ寄ったら、茗荷がとっても安かったです。
ちょっと小さめですが、２０個くらい入ってたったの１００円。


昔、実家の生け垣のそばに野生の茗荷が生えていました。
夏になると、母はうどんの糧にと、この茗荷をとっては出しました。

私は茗荷の香りが苦手で、食べられるようになったのは、ここ２～３年の事です。
歳をとると好みも変わるのか、今では薬味と言ったら、夏はねぎよりも茗荷の方が多いです。
でも、残念ながらあまり茗荷のレパートリーはなく、もっぱら薬味に使ってばかりです。



２０個もあるので、ダメモトで甘酢漬けにしてみました。

ちょうど今日のはなまるマーケットのとくまるは「台所の科学」。
食物の色素変化について、面白い実験(?!）をやっていました。

茗荷の甘酢漬けも、３０分もしないうちにきれいなピンクに変色する様子は、興味深かったです。





いくつかつまんで食べてみましたが、結構いけますね(*^^)v
せっかくなので、明日また八百屋さんに行って、もう少したくさん漬けてみようと思います。