糖尿病の食事…暑いから、久しぶりにやまかけ！

ゴボウのキンピラとか、サラダは思いつくのですが、

こんなに暑いとメインをどうしたらいいか

悩むところです。

先日大きな長芋を安く買っておいたので

スーパーマーケットで突然やまかけにしたくなりました。

長芋の短冊切りや納豆との和え物は

イマイチいい顔をしない次男ですが

トロロにしたら丼で食べていました。

何なんでしょう？

今日のメニュー

やまかけ(トロロとマグロの刺身)

きんぴらごぼう

水菜のサラダ

わかめと玉ねぎの味噌汁

わたしは玄米ご飯

クリニックで

「毎日体重を測った方が良い」

と言われたので

体重計の電池を入れ替えました。

また…増えてた…(涙)

ご注意！脱水状態は血糖値を上げるそうです〜

先日の診察時にドクターから

「ウォーキングがんばるのはいいんですが、水分補給を必ずしてくださいね」

手に水のペットボトル持って歩いてる、と話したところ

「それならいいですが、脱水状態になると血糖値も上がるからね」

とのことでした。

しばらく前にメンタルクリニックのドクターに、

血液検査の結果を聞いた時…

(その検査で血糖値が440あったんですが、検査して結果が出る前に、倒れて入院したのです。入院時の血糖値が1200)

「倒れる3日前の血糖値が440で、いきなり1200になるものでしょうか？」

と質問したところ

「脱水で、血糖値が一気に上がったんだと思いますよ」

と推測してました。

確かに、水分を摂っても摂っても、どんどんトイレで出てしまっていました。

頻尿も糖尿病の症状だと知ったのは、倒れて3日間意識不明ののち、目が覚めて病気の説明を聞いてからなんですが。

熱中症も怖いですが、

それで血糖値が上がって血管が傷むのも怖い。

どんどん水分を摂りながら、

ウォーキング頑張りたいと思います！

糖尿病の食事…鶏そぼろご飯のリクエスト。

久しぶりに次男とスーパーマーケットへ買い物に行き、食べたいものを聞くと

「そぼろご飯が食べたい！」とのこと。

わたしが作るそぼろは鶏ひき肉だけどいいのか、と確認。昨日鶏肉だったし、彼は鶏肉がイマイチ好きではないから。

いつも食べているそぼろが鶏肉だったことにちょっと驚いた顔をしたけれど、「いつもの」を希望。

なぜか鶏ひき肉はあまり安くないのだけど、今日は40%offの値札が貼ってあり、棚を買い占めんばかりにカゴに放り込み…

実家の母もよく鶏そぼろ肉と卵そぼろで二色丼を作ってくれた。その後わたしなりに研究して、生姜を多めに入れること、少しだけ七味唐辛子を入れることなどで臭みを抑え、味に深みが出るようにしました。

これは『美味しんぼ』で読んだ知識なのですが、そぼろ肉はあらかじめ味をつけてから加熱すると良いと。

調味料が肉によく絡まるし、味の濃淡も出ずに平均して味付けできる、ということです。

今日のメニュー

鶏そぼろ肉

ナスのソテー

冷奴

サラダ

大根と油揚げの味噌汁

わたしは玄米ご飯

次男はどんぶりご飯で、たっぷりそぼろを乗せて珍しくたくさんご飯を食べました。

山ほど買い込んだひき肉は全部そぼろにしたので、明日か明後日もそぼろご飯です。