白い野菜と米粉のポタージュスープ

６人分

カリフラワー1/4個、じゃがいも1/2個、白ネギ1/2本、玉ねぎ1/4個、かぶ小1個、セロリ20センチ、にんにく1/4片、米粉大さじ1、牛乳100cc、塩・こしょう少々、バター大さじ1

野菜を賽の目に切り、バターで炒めます。

無水鍋の場合は、蓋をして１０分蒸らします。

ひたひたのところまで水を入れ１５分以上煮ます。

野菜がやわらかくなったら、100ccの水で溶いた米粉をまぜてとろみを付けます。

ミキサーにかけてざるで裏ごしします。

 

再度鍋に戻して、牛乳を入れ、味を整えます。