あまがい（甘粥）

子供のころ、自家製味噌を作る時期に、祖母が、掘りごたつの隅に米麹とご飯を混ぜたものを置いていました。

あまがいたべる？

と聞かれ、当時ご飯に甘味をつけたものがにがてだったので、あまり好きではありませんでした。

 

昨日、従姉が持ってきてくれて久しぶりに食べました。

美味しい！甘みがすっきりしていてうまみがありました。

レシピは、米麹の袋の裏にありました。

 

麹１袋５００グラム

温かいごはん７５０グラム（お茶碗５杯）

熱湯500CC

 

材料を混ぜ合わせて、魔法瓶などにいれて　５０から60度保温状態にして、５，６時間置きます。

甘ーい香りがしないときは少し時間を増やします。

 

お好みで、水やお砂糖、しょうがなどをくわえて煮立たせると甘酒になります。